Características de la cultura gastronómica de Tianjin con características regionales únicas
Regulaciones sobre la dieta
Los ciudadanos comunes y corrientes de Tianjin realizan tres comidas al día. El desayuno es relativamente sencillo y se llama "desayuno". Hágalo usted mismo, cómprelo en la calle, o compre una parte y hágalo usted mismo. El almuerzo y la cena son más particulares y la mayoría de los alimentos no básicos se preparan durante estas dos comidas.
Desayuno; temprano; temprano
A la gente de Tianjin le gusta comer gachas (gachas) por la mañana, generalmente cocinadas en casa. En otoño, invierno y primavera, se utiliza mijo o arroz para cocinar gachas; en verano, a menudo se añaden frijoles mungo al arroz. El desayuno subcontratado incluye leche de soja, wonton, fideos de tofu, té de fideos, sopa de albóndigas vegetariana, "arroz crujiente", panqueques, pasteles de sésamo, bollos al vapor, calcomanías, frijoles negros (habas podridas) y los postres incluyen bolas de arroz glutinoso. sopa de té, gachas de los ocho tesoros, gachas de frijoles adzuki, pasteles cortados, calcomanías para ollas y más. Igualmente digno de elogio es la amplia variedad de frutas en conserva y bollos.
Almuerzo y cena
La pasta diaria incluye bollos al vapor, panecillos de flores, panecillos de aceite y sal, panecillos al vapor, pasteles al vapor (con azúcar, pasta de frijoles o mermelada roja), panecillos de dátiles. , pasteles de seda (se pueden mezclar con harina de maíz), bollos al vapor con harina de maíz, pasteles de fideos muertos, pasteles de fideos, pasteles de fideos instantáneos, pasteles de carne, pasteles de cebolla verde, pasteles de cebollino, pasteles de azúcar, pasteles de plata bañados en oro (es decir, harina de maíz envuelta en harina blanca). La forma de comer arroz es generalmente comer arroz o gachas y comer más arroz orgánico (es decir, arroz índica). En la estación hay una pequeña cantidad de arroz, que sólo se puede comer durante Año Nuevo y días festivos.
Además de usar arroz para cocinar gachas, Tianjin también usa mijo o harina de maíz para cocinar gachas, y usa semillas de maíz para cocinar gachas, que también se llaman gachas en barra. También hay un arroz común y tradicional en Tianjin llamado "cocción en una olla". En los viejos tiempos, las estufas de leña se usaban comúnmente en todos los hogares, y los alimentos principales y no básicos se podían cocinar en una sola olla, de ahí el nombre "cocción en una olla". Por ejemplo: pescado hervido, huevos al vapor, caldo al vapor, patatas hervidas, ñame, taro, zanahorias, etc. En el fondo de la olla, pegue las tortillas de harina de maíz en el fondo de la olla y cocine al vapor los bollos o el arroz al vapor. Puede haber más o menos variedad. Una vez hecho esto, una mesa grande a menudo se puede llenar con platos de diversos sabores, coloridos y nutritivos.
Alimentos habituales no básicos
Principalmente carne, pescado, gambas, mejillones, verduras diversas y gluten de tofu.
La carne de cerdo generalmente se guisa, mientras que la carne de res y de cordero se guisa principalmente. A veces también se pueden agregar papas, ñame o col china a la carne de res y de cordero. La carne frita a menudo se corta en tiras y rodajas. Hay muchas formas de comer pescado. Los pescados pequeños suelen freírse, guisarse o convertirse en pescado crujiente; anchoa, carpa plateada, corvina amarilla, pescado tributo, etc. Por lo general, se estofa o se cuece al vapor; a veces se utilizan camarones secos, arroz crujiente y calamares para hacer sopa de fideos.
Las gambas comunes incluyen gambas, gambas de Hong Kong, gambas amarillas, gambas verdes, gambas de arroz blanco, mejillones, etc. Además de cocinar y freír, también se utilizan para hacer bolas de masa, fideos y encurtidos, guisar tofu y hacer bolas de camarones. Hay almejas, almejas verdes, vieiras, berberechos, etc. La forma general de comerlo es mojarlo con jengibre, ajo y vinagre, o freírlo con huevos. Hay cangrejos, cangrejos de mar y cangrejos de agua dulce. Al comerlo, cocínelo al vapor o hiérvalo, mojelo en vinagre y jengibre y pele la carne del cangrejo, rellénelo o saltéelo con guarniciones;