¿Cómo hacer deliciosos los codillos de cerdo?
2 Limpiar la piel del codo. poner en la olla agua fría y vino de cocción, y poner el codo Escaldar durante media hora, quitarle la espuma durante este tiempo y poner en una olla a presión después de escaldar
3. Olla, agregue el azúcar de roca y saltee hasta que el azúcar se dore. Cuando el azúcar se dore, baje a fuego lento, agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el espino, agregue todas las especias y saltee, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, la sal, agregue mucha agua hirviendo y vierta en la olla a presión.
4. Añade un puñado pequeño de azúcar de roca y presiona a fuego lento durante una hora.
5 Por último, saca los coditos del plato, echa una cantidad adecuada de guiso; sopa de la olla y ponga los codos en la olla. ¡El almidón aguado encima espesa la salsa!
2 codillos de cerdo, 35 g de salsa de soja, 20 g de vino de cocina, 10 g de sal, 5 g de azúcar, 30 g de cebolletas, 20 g de jengibre, 5 g de anís estrellado, 5 g de canela, 3 g de pimienta.
Práctica:
1 Lavar el codillo, quitarle el pelo restante y reservar.
2. Hacer agua en la olla, introducir bien apretado el codillo de cerdo en la olla con agua fría, retirar y controlar el agua y reservar.
3 Corta las cebolletas en trozos grandes y el jengibre en trozos grandes y reserva.
4. Envuelve el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta en una gasa y haz una bolsita de condimento para usarla más adelante.
5. Añadimos agua a la olla (una cantidad mayor), ponemos el codillo de cerdo en la olla y llevamos a ebullición a fuego alto.
6 Agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los paquetes de condimentos, el vino de cocción y la salsa de soja y continúe cocinando.
Codos Jiang
Codos Jiang
7 Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos.
8. Sazone con sal y azúcar y continúe cocinando hasta que los palillos se puedan insertar fácilmente en el codillo de cerdo.
9. Reducir la sopa a fuego alto hasta que espese, sacar el codillo y dejar enfriar.
10. Cortar el codillo de cerdo enfriado en rodajas de 1 cm de grosor.
Ingredientes: 1000g de codo.
Accesorios: 2000 g de aceite de cacahuete (la dosis real es de 75 g), 50 g de salsa de soja, 75 g de vino para cocinar, 1,5 g de sal, un poco de cebolla verde, jengibre, cinco especias, 15 g de almidón, 10 g de azúcar, una cantidad adecuada de sopa, un poco de ajetes.
Proceso de elaboración
1. Seleccionar codos frescos con piel fina y poros pequeños, quitarles los huesos y recortarlos dándoles forma de melocotón redondo.
2. Poner el codo con la piel hacia arriba, calentarlo en una olla de cinco especias, cocinar hasta que esté cocido y sacarlo.
3. Calentar la sartén con aceite y freír la piel del codo hasta que se ponga amarilla. Seguir dándole vueltas mientras se fríe para evitar que se queme el fondo de la sartén.
4. Freír los codos, ponerlos en un bol, añadir la cebolleta picada y el jengibre, verter un poco de agua con la salmuera, verterla en el bol y ponerlo en el cajón a cocer al vapor.
5. Poner los codos al vapor en un plato grande, dejar escurrir la sopa un rato, añadir el vino de cocción y el glutamato monosódico, ajustar el color y el sabor, empezar a espesar la sopa, espolvorear con ajetes, rocíe con aceite brillante y viértalo sobre los codos.
Cantidad adecuada de caldo, 50 g de jengibre, 10 g de vino de cocina, 75 g de aceite para ensalada, 50 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 15 g de aceite de cebolleta.
Cómo hacer Cerdo Fushou: 1. Quite el pelo blanco del codo, remójelo en agua tibia, lávelo, hiérvalo en agua blanca hasta que esté maduro 4-5 y sáquelo. Frote la salsa de soja por tres lados con agua seca.
2. Calentar el aceite en la olla, sofreír los codillos cubiertos con salsa de soja, sacarlos y cortarlos cada 4 cm hasta una profundidad de 4/5 de la carne.
3. Introducir el recipiente en el codo procesado, agregar el caldo, el vino de cocción, el azúcar, la cebolleta, el jengibre y la carne, envolverlo en una olla y cocinar al vapor hasta que esté suave, luego escurrir la sopa.
4. Lavar la lechuga y ponerla en un plato, y colocar en el plato la carne del codillo al vapor.
5. Sofreír hasta que esté caliente. Llevar a ebullición el resto de la sopa, quitar la espuma, hacer un jugo con agua y almidón, luego verter el aceite de cebolleta y verter uniformemente en el plato. Después de instalarlo, retoca un poco.