¿Es mejor utilizar harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten al hornear pasteles en una bandeja para hornear eléctrica?
Las tortitas son un delicioso snack que se suele servir en el desayuno. Muchas personas están acostumbradas a hacerlo ellas mismas y se sienten seguras. Entonces, ¿deberíamos utilizar harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten para los panqueques? ¿Qué agua debo usar para los panqueques para que la masa quede blanda? ¿Cómo hacer deliciosos panqueques? A continuación, ¡descubramos más con el editor!
Utiliza harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten para las tortitas.
Harina para todo uso. Los panqueques se pueden hacer con harina común, como harina estándar o harina fuerte. Su precisión de procesamiento es diferente, pero todas pertenecen a harinas para todo uso. Además, la mayoría de los panqueques usan fideos calientes y un poco de harina se blanquea en agua hirviendo. Después de enfriar un poco, agregue agua fría y amase uniformemente hasta obtener la dureza adecuada. La masa debe quedar más suave. Después del escaldado, la dureza de la masa se reducirá y el producto final quedará muy suave. La harina para pan con alto contenido de gluten tiene un alto contenido de proteínas, mientras que los pasteles, galletas y otros pasteles de estilo occidental generalmente usan harina con bajo contenido de gluten. (Se puede mezclar con harina común y 20% de almidón de trigo) El almidón también se llama maicena y tiene una amplia gama de materias primas, como maíz, trigo, patatas, batatas, frijoles mungo, etc.
¿Qué tipo de agua se debe utilizar para las tortitas? ¿Quedará la masa blanda?
1. Hervir los fideos con agua hirviendo y un poco de sal. La característica es que tiene un sabor muy suave.
2. Mezclar la mitad con agua hirviendo, la otra mitad con agua fría, añadir un poco de sal, quedará riquísimo. Se caracteriza por una combinación de fuerza y suavidad.
3. Añade agua tibia, sal y harina, pero asegúrate de despertar durante varias horas, probablemente más de 2 horas. Este tipo de bizcocho es apto para hacer tortitas y es elástico.
¿Cómo hacer unas tortitas deliciosas?
Bizcocho crujiente desmenuzado a mano
Ingredientes: 220 gramos de harina, 40 gramos de mantequilla, 3 gramos de sal, unos 120 gramos de agua hervida fría a unos 30 grados.
Ejercicio:
1) Vierta 180 gramos de harina en un recipiente, vierta agua tibia varias veces, agregue agua y revuelva con palillos. Cuando la harina tome la forma de copos de nieve, amasarla hasta obtener una masa suave con las manos, cubrir con film transparente y hornear durante unos 20 minutos.
2) Después de derretir la mantequilla, enfriar un poco, luego verter 40 gramos de harina, luego sal, remover uniformemente con una cuchara hasta que esté crujiente y reservar.
3) Enrolle la masa horneada hasta formar una lámina de masa de unos 3 mm de grosor, utilice una cuchara para esparcir uniformemente una capa de ghee sobre la lámina de masa enrollada y enróllela de un extremo al otro.
4) Enrollar la masa, aplanarla y cortarla con un cuchillo, luego juntar los dos lados, enrollarla, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar 20 minutos, luego aplánelo con las manos y enróllelo hasta formar un panqueque con un rodillo.
5) Calentar la olla, verter un poco de aceite, agregar las tortitas, tapar y cocinar a fuego lento. Hornee un lado durante aproximadamente 1 minuto, cepille la superficie con una fina capa de aceite, voltee y hornee nuevamente, repita dos veces. El bizcocho estará listo cuando ambos lados estén dorados. Puedes comerlo frío o caliente.
Tortitas de cebolleta frita
Ingredientes: 200g de harina, 60ml de agua, 1/2 cucharadita de sal (3g), 1 cucharadita de sal (5g), 2 cucharadas de aceite (30ml), verde picado cebolla .
1) Estire la masa hasta formar una bola, luego enróllela, aplánela con las manos y enróllela finamente con un rodillo para formar un bizcocho redondo; 2) Espolvorea sal y presiónala uniformemente con las manos, luego vierte el aceite y esparce uniformemente.
3) Espolvorea con cebolla verde picada y luego enróllala lentamente a lo largo del borde del pastel, lo más fina y uniforme; lo más posible
4) Enróllalo en tiras, haz un círculo a lo largo de un extremo y aplánalo con las manos para formar una torta redonda.
5) Sumerge una capa de aceite; En la sartén, agrega el pan y hornea a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados.