¿Quién inventó la cocina de inducción? ¿Cuál es el principio detallado?
Cómo funciona:
La cocina de inducción es un nuevo tipo de utensilio de cocina en el mercado del menaje de cocina. Rompe el principio de calentamiento del método tradicional de cocción a llama abierta que utiliza corriente inducida por un campo magnético (también llamada corriente de Foucault). Una cocina de inducción genera un campo magnético alterno a través de una placa de circuito electrónico. Cuando el fondo de la olla de hierro se coloca sobre la estufa, el fondo de la olla corta líneas de fuerza magnéticas alternas, generando corriente alterna (es decir, corrientes parásitas) en la parte metálica del fondo de la olla. El vórtice hace que las moléculas de hierro en la olla se muevan a gran velocidad y de manera irregular. Las moléculas chocan entre sí y generan energía térmica (por lo que la fuente de calor de la cocina de inducción proviene del fondo de la olla en lugar de la propia cocina de inducción, por lo que la eficiencia térmica es casi 1 veces mayor que la de todos los utensilios de cocina), lo que provoca la utensilio de cocina para calentar los alimentos a alta velocidad, logrando así el propósito de cocinar. Tiene las ventajas de calentamiento rápido, alta eficiencia térmica, sin llama abierta, sin humo, sin gases nocivos, sin radiación térmica al entorno circundante, tamaño pequeño, buena seguridad y apariencia hermosa, y puede completar la mayoría de las tareas de cocina en el hogar. . Por lo tanto, en algunos países donde las cocinas de inducción son relativamente populares, la gente las llama el "Dios de la cocina" y los "utensilios de cocina ecológicos".
[Proceso de trabajo] Dado que las cocinas de inducción generan calor al inducir directamente un campo magnético en el fondo de la olla, se debe seleccionar hierro que sea sensible al magnetismo como placa de cocción. Debido a que el hierro absorbe completamente los campos magnéticos y tiene un muy buen efecto de protección, reduciendo mucha radiación magnética, las ollas de hierro son más seguras que cualquier otro utensilio de cocina. Además, el hierro es una sustancia beneficiosa para la salud humana y también es un elemento esencial que el cuerpo humano necesita para su ingesta a largo plazo.
Proceso de trabajo
Cuando la bobina toroidal se energiza, actúa como una barra magnética. Por lo tanto, hay un campo magnético en el polo N-S en la superficie de la bobina, es decir, hay un cruce de flujo magnético. Si la fuente de alimentación utilizada es CA, cambiarán tanto los polos magnéticos de la bobina como el flujo magnético que viaja a través de la superficie de retorno.
Cuando se coloca una superficie metálica magnéticamente permeable sobre la bobina toroidal, se inducirá una corriente eléctrica (es decir, corriente parásita) sobre la superficie metálica. La corriente parásita hará que las moléculas de hierro en la olla se muevan irregularmente a alta velocidad, y las moléculas chocarán y friccionarán entre sí para generar energía térmica.
Cuanto mayor sea la corriente inducida, mayor será el calor generado y menor será el tiempo de cocción de los alimentos. Cuanto mayor es la corriente inducida, mayor es el cambio en el flujo magnético que pasa a través de la superficie del metal y, por supuesto, más fuerte es la intensidad del campo magnético. De esta forma, se necesitan más vueltas para enrollar la bobina que originalmente llevaba corriente alterna. Debido al uso de inducción de campo magnético de alta intensidad, no hay corriente en la superficie de la estufa, por lo que la superficie de la estufa no generará altas temperaturas al cocinar alimentos. Es un utensilio de cocina relativamente seguro.