Corte de cerdo

Hay un proverbio en los hipermercados: "Los alimentos frescos son la locomotora de la tienda, y el departamento de carnes es la locomotora de los alimentos frescos". Esto demuestra la importancia del departamento de carnes en la tienda. Este artículo analizará el cálculo de la ganancia bruta de los cortes de carne de cerdo en la tienda desde la fuente. La carne de cerdo, llamada "carne grande" en algunos lugares del norte, es también la carne más consumida en nuestro país. Existen muchas variedades de cerdos en la actualidad, normalmente llamados cerdos híbridos, Yorkies grandes y pequeños, cerdos híbridos binarios y cerdos híbridos de tres variables, etc. Ambos son cerdos nativos, pero existen diferencias de raza en todo el país. Incluso dentro de una misma provincia, existen diferentes razas de cerdos en diferentes regiones. Por ejemplo, en la provincia de Shaanxi, con Xi'an como centro, los cerdos al oeste de Xi'an suelen tener una grasa más espesa y un color de carne más blanco; los cerdos al sur de Xi'an son más pequeños, con un color de carne rojizo y buen sabor; En las áreas de Sanyuan y Gaoling al norte de Xi'an, los cerdos son relativamente más gruesos debido a la introducción de razas de cerdos extranjeras. Al principio, a pesar de muchos cruces, la tasa de carne magra de los cerdos era relativamente alta. Los cerdos híbridos de tres vías producidos cruzando cerdos locales con cerdos extranjeros tienen las características de una fuerte resistencia a las enfermedades y un alto índice de carne magra. La apariencia de este tipo de cerdo es muy distintiva, como si hubiera evolucionado a partir del jabalí no hace mucho. La boca es larga y puntiaguda, el cuerpo relativamente delgado, la columna hundida y las orejas erguidas como las de un lobo. (Cerdo de dos yuanes) (Cerdo de tres yuanes) Hay un fenómeno muy interesante. A la mayoría de los cortadores del norte les gusta usar cuchillos pequeños para cortar carne, mientras que la mayoría de los cortadores del sur usan cuchillos grandes para cortar carne de cerdo. Es muy diferente de lo que tradicionalmente pensamos de los norteños como rudos y arrogantes y los del sur como delicados. Las personas en la industria de venta de carne generalmente tienen un bajo conocimiento cultural, pero debido a que vender carne es en realidad un trabajo que requiere altas habilidades, las personas que venden carne suelen ser muy flexibles en su forma de pensar. La baja calidad cultural y el pensamiento flexible se han convertido en las características de las personas en esta industria. Hay un dicho que dice: "Los cerdos están llenos de tesoros". Esto es cierto, por lo que la tasa de utilización de los cerdos es muy alta. Solo porque los cerdos están llenos de tesoros, la industria porcina también se mezcla con muchos factores inseguros y armoniosos. En el pasado, un cerdo tardaba entre un año y un año y medio en estar listo para el matadero, pero ahora puede estarlo en medio año o 10 meses. Varios productos químicos juegan un papel importante, como las hormonas. Además, hoy en día existen muchos tipos de enfermedades en los cerdos, como la fiebre aftosa y la enfermedad de la oreja azul. Por lo tanto, el crecimiento de un cerdo no se puede separar de una gran cantidad de medicamentos veterinarios, especialmente antibióticos. Alguien me invitó a comer carne de jabalí y el sabor era muy diferente al del cerdo doméstico. (Jabalí - energético) Muchos cerdos tienen que pasar por un proceso de inyección de agua antes de ser comprados en el matadero. Se inserta un tubo de agua en el estómago y se vierte agua. Si no se llevan el cerdo lleno de agua en dos horas, definitivamente morirá. La crueldad y la astucia de los granjeros de corazón negro también han dado lugar a la astucia de los mataderos. Los mataderos a menudo no pesan los cerdos vivos, sino que sólo pagan según el peso de la carne limpia después del sacrificio. (Los cerdos mueren de enfermedades, ¿es trágico?) Un proveedor de carne de cerdo (matadero) suele decir que el precio de la carne de cerdo (media pieza de cerdo) que suministra a un hipermercado es el mismo que el precio que compró, resistiéndose así a la reducción de precios. de las compras de la tienda. Después de la investigación, se descubrió que, efectivamente, el precio de suministro que dio a nuestra tienda era básicamente el mismo que el precio dado a los recolectores de cerdos según el precio de liquidación de la carne limpia. Entonces, ¿de dónde obtienen sus beneficios los proveedores de carne de cerdo (mataderos)? De hecho, por cada cerdo sacrificado en un matadero, se puede obtener una tarifa de sacrificio que oscila entre 5 y 15 yuanes. Esto todavía no es suficiente. En muchos lugares existe una norma no escrita según la cual las cabezas y los despojos de cerdo (vísceras, manitas de cerdo) pertenecen al matadero. Por lo tanto, los proveedores de carne de cerdo (mataderos) de los supermercados ganan dinero con los residuos. Los mataderos grandes pueden proporcionar medias lonchas de tiras rojas (sin piel y sin grasa) o tiras blancas (sin piel y sin grasa). Entonces estos mataderos también pueden beneficiarse de las pieles de cerdo. Un trozo de piel de cerdo se puede vender por al menos más de 100 gramos. 100 yuanes.

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