¿Cuál es el contenido de grasa de la carne magra de cerdo?
El contenido de colesterol de la carne de cerdo es menor en la carne magra, mayor en la carne grasa que en la carne magra y mayor en las vísceras, que generalmente es entre 3 y 5 veces mayor que el de la carne magra. El contenido de colesterol en el cerebro es el más alto, alcanzando los 2000 mg por 100 g. Además, el contenido nutricional de las diferentes partes de la carne de cerdo es diferente. El contenido de grasa de las chuletas y los cuellos de cerdo difiere aproximadamente 17 veces. Y según los métodos de cocción, el contenido final de grasa también es diferente. Entre la carne de cerdo, las partes más saludables son las cabezas de ciruela y las chuletas de cerdo, que tienen un bajo contenido en grasa, no más de 100 gramos por 100 gramos. Los cuellos, las colas y los filetes de cerdo son partes ricas en grasas, así que cómelos menos.
Necesitamos suplementar una determinada cantidad de hierro todos los días, pero ¿qué podemos comer para suplementar el hierro? Las espinacas a menudo se recomiendan como suplemento de hierro, pero en realidad la cantidad de hierro que el cuerpo humano obtiene de las espinacas es muy pequeña. Recomiendo la carne magra de cerdo para suplementar con hierro. Desde el punto de vista nutricional, en comparación con 100 g de espinacas, el contenido de hierro de cada 100 g de carne magra de cerdo es de 3 mg y el otro de 2,9 mg. En la superficie son equivalentes, pero en realidad las espinacas contienen más ácido oxálico, que. dificultará la capacidad del cuerpo para absorber el hierro. Solo el 1% del hierro es absorbido por los intestinos y el 99% restante se combinará con ácido oxálico y se excretará de los intestinos, lo que dificulta su absorción. El hierro de la carne de cerdo magra es hierro hemo y la tasa de absorción es más de 20 veces mayor que la de las espinacas. Por tanto, comer espinacas para complementar el hierro es más práctico que comer carne magra de cerdo. Eso sí, durante el proceso de cocción de la carne magra de cerdo se debe intentar elegir un método con menos aceite y menos sal para evitar la pérdida de nutrientes y reducir la ingesta de calorías.