¿Cuál es la diferencia entre huevos en conserva cocidos y crudos?

La diferencia es que la yema de los huevos en conserva se solidifica completamente después de cocinarlos y el olor será mucho más ligero, mientras que la yema de los huevos en conserva crudos es fluida y picante, pero el aroma de los huevos en conserva crudos también es más fuerte. ? Los huevos en conserva se elaboran principalmente mezclando huevos y huevos en conserva, añadiendo algunos accesorios y condimentos y llenándolos con tripas de nailon transparente.

Puntos clave para el funcionamiento de huevos en conserva

Elegir huevos frescos que hayan pasado las inspecciones sanitarias. Los huevos viejos y los huevos rotos no son adecuados. Después de lavar los huevos con agua limpia, rómpalos en cáscaras y ponga el líquido del huevo en un recipiente limpio. Tenga cuidado de no mezclar las cáscaras de huevo con la mezcla de huevo. El líquido del huevo debe mantenerse a baja temperatura y es mejor golpearlo antes de usarlo.

No se deben utilizar huevos conservados con buena madurez ni huevos conservados inmaduros que contengan plomo. Los huevos en conserva deben hervirse en agua caliente a 90 grados durante 15 a 20 minutos, luego pelarse y cortarse en trozos para su uso posterior. Coloque los huevos en una sandwichera con agua limpia y cocínelos, luego envuelva varios condimentos en una gasa, póngalos en la sandwichera y cocínelos. Si procede, añade algunos huesos de pollo.

Mientras cocinas, mantén el agua de la olla ligeramente hirviendo. Suele tardar entre una hora y media y dos horas en cocinarse. Después de cocinar, coloque el agua en la cámara frigorífica para su uso posterior. Agregue el huevo líquido fresco, los huevos en conserva cortados, el agua con especias, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, la carragenina y el almidón a una licuadora y mezcle durante 4 a 5 minutos.