Cómo hacer gelatina de piel de cerdo

Jalea de piel de cerdo

Ingredientes: piel de cerdo, pimienta, hinojo, sal, salsa de soja, agua Elaboración:

1 Cortar la piel de cerdo en trozos y. hiérvelo en agua hirviendo. Pruébalo para que puedas raspar la grasa del interior.

2. Raspar la grasa del interior de la piel del cerdo y cortarla en tiras finas.

3. Añade unas tres veces la cantidad de agua a la piel del cerdo, añade los granos de pimienta, el hinojo, la sal y unas gotas de salsa de soja. Después de encender el fuego alto, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Póngalo en un recipiente, déjelo enfriar y luego refrigérelo. Cómelo y córtelo como desee.

Jalea de piel de cerdo cristalina

Ingredientes: 800 gramos de piel de cerdo, 2 anís estrellado, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 3 rodajas de piel de mandarina, 50 gramos de salsa de soja ligera, 3 cajas cuadradas de 1L, 3 litros de agua, 15 gramos de sal

Elaboración:

1. Hervir la piel de cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarla y enjuagarla. Raspe la parte blanca y saque el cabello, córtelo en cuadrados de 5 cm * 3 cm.

2. Añade todos los ingredientes excepto la sal y la salsa de soja light y deja hervir a fuego alto.

3. Después de hervir, mantener el fuego alto durante 10 minutos y retirar la espuma de la superficie para que la gelatina de piel de cerdo quede bien transparente.

4. Antes de poner a fuego lento, saca la piel de mandarina. Esto conservará el aroma de la piel de mandarina sin que quede amargo.

5. Cocer a fuego lento durante 1 hora y media, añadir la salsa de soja light y sal, subir el fuego y cocinar durante 10 minutos. Finalmente, retira todos los condimentos.

6. Dividir la sopa de gelatina pura de piel en cajas, y añadir la evaporación del agua en la cantidad de tres cajas.

7. Mételo en el frigorífico durante la noche.

8. A la hora de comer, basta con utilizar un cuchillo para separar la comida de la caja, verterla y ponerla en un plato. Rocíe con aceite de sésamo, salsa de ajo y vinagre balsámico y mezcle según su gusto personal.