¿Cómo sacar la mejor parte del cerdo?
Hay muchas formas de comer intestinos de cerdo. No importa cómo lo laves, tendrá un olor único, por lo que no necesariamente está sucio. La razón principal es que a medida que envejecemos, el sabor ha penetrado la pared intestinal... pero está bien, siempre y cuando no se pueda ver el contenido del interior. Salteado con chucrut y pimientos encurtidos. Sí, crujiente, delicioso, picante y ácido. Esta es una práctica común. Además, también hay salchichas gordas a la parrilla con salchichas gordas, que son las favoritas de los amantes de las salchichas gordas. Cuando se menciona el nombre del plato, automáticamente salivará.
El intestino grueso estofado queda cocido, suave y sabroso. No sólo tiene un fuerte sabor a estofado, sino que también conserva el sabor duro del intestino de cerdo. Es importante no sólo mezclar la salmuera, sino también mantener el tiempo de cocción adecuado para que tenga el mejor sabor.
Muchas cosquerías se han hecho famosas por estofar intestino grueso a ciegas, y se han convertido en un negocio regentado por dos o tres generaciones. Incluso si alguien te dice desinteresadamente la receta secreta, aún así no podrás hacer que sepa igual, por lo que sólo podrás encontrar algo para comer. Este lugar tiene un famoso puesto de salmuera. Mucha gente lo tenía en el callejón cerca de casa cuando eran jóvenes, ¿verdad?
La salchicha de tofu se elabora a partir de intestinos de cerdo lavados, rellenos de carne picada y tofu (premezclado con pimienta, sal y especias), partido en trozos pequeños, colgado en un lugar ventilado y arrastrado por el viento. Déjalo secar al sol hasta que la carne y el tofu envueltos en la salchicha estén secos y ya no estén húmedos al tacto, y puedas comerlos uno por uno. Las personas que cocinan con frecuencia pueden consumirlo desde diciembre hasta el verano.
Es fácil saltear o cocinar verduras al vapor. Aparte de estar un poco salado, todo olía delicioso.
Salchicha de arroz glutinoso
La salchicha de arroz glutinoso es similar a la salchicha de tofu, excepto que el tofu del interior se reemplaza por arroz glutinoso remojado. Al hacer tripas de arroz glutinoso, deje un trozo sobrante a un lado, porque el arroz glutinoso es propenso a sufrir flatulencias y sería una lástima que las tripas explotaran.
Morcilla
La morcilla en el Noreste no es tan famosa como reunirse, y reunirse no es tan famosa como comer. Hiérvelo con chucrut y carne blanca, sírvelo en ollas grandes y cómelo en grandes bocados. ¡Es tan divertido!
Hígado frito
El snack de Beijing se llama hígado frito. De hecho, tiene más intestinos y menos hígado, y se mezcla con almidón. También hay mucho ajo picado, que no se ve sin revolver. Simplemente miras un plato pegajoso y el primer sureño que ves piensa que es una especie de postre.
Chicharrones
Los chicharrones se utilizan a menudo en platos de cerdo salteados. A excepción de la carne de cerdo cocida, los chicharrones generalmente se omiten. La razón principal es que los chicharrones crudos fritos no pueden usarse. ser masticados, por lo que es mejor desecharlos. Y la familia no compra demasiada carne cada vez que van de compras. Quedaba muy poca piel y no quedaba nada, por lo que hubo que tirarla. ¡Es una lástima, sobre todo porque los chicharrones son tan deliciosos!
Para los que no pueden permitirse el lujo de desperdiciar, os puedo dar un pequeño consejo: preparad un recogedor o cortina para secar pieles de cerdo, siempre que sea transpirable, también podéis fabricar uno con productos de desecho en casa. .
Cada vez que compres carne desollada a partir de ahora podrás quitarle una capa de piel, lavarla, extenderla para secarla o secarla al sol. Cuando la cortina esté seca, puedes hacer chicharrones fritos.
Prepara una olla con aceite (puede ser el aceite que utilizas habitualmente para freír las costillas de cerdo). Cuando la sartén esté caliente, coloque con cuidado la piel de cerdo seca y fríala hasta que burbujee, luego use palillos largos para darle la vuelta. La piel de cerdo recién frita está muy crujiente y se ha expandido hasta dos o tres veces su tamaño anterior. Tiene grandes huecos, es fácil de morder y muy fragante. Espolvorear con sal y comer tal cual. Si no puedes terminarlo en el momento, espera a que se enfríe y mételo en una bolsa o frasco limpio.
Al comerlo, remójelo en caldo, sopa de champiñones o sopa clara, luego cocínelo, agregue bolas de masa de huevo y verduras de temporada a fuego lento, y se convierte en una sopa de piel de cerdo muy popular, que está muy buena. Las grietas de la piel se rellenan con sopa y jugos de verduras, lo que la hace suave y sedosa al morderla. Sí.
Si no quieres recoger la piel así y quieres usarla cada vez, puedes cortar la piel en cubos. Antes de freír la carne, primero fríe la carne de cerdo cortada en cubitos en aceite en el wok, luego ponga la piel de la carne de cerdo cortada en cubitos y la manteca de cerdo extraída en un bol y luego fría otras verduras. Puedes agregar un poco de aceite a la piel restante de la carne cortada en cubitos cada vez que cocinas la sopa de verduras. No tiene nada de malo. El aceite está ahí y el sabor es bueno. Además, la piel de cerdo cortada en cubitos y frita se hierve, por lo que incluso los niños y los ancianos pueden comerla.
Piel de cerdo a la plancha
Colocar la piel de cerdo, untar ambos lados con condimento, darle la vuelta al fuego de carbón y espolvorear con chile en polvo una vez cocido, es decir, hacer una Brocheta de tres en el puesto de barbacoa Cinco trozos de piel de barbacoa, hechos por ti mismo. Las porciones son enormes y el sabor es excelente. Si no hay llama abierta, puedes utilizar el horno y programar el tiempo de espera a que comas.
Chicharrones estofados
Compre adobo de cinco especias ya preparado, reduzca los chicharrones lavados en trozos pequeños y cocínelos juntos hasta que estén tiernos.
Jalea de piel de cerdo
La carne congelada es sin duda la reina de los platos fríos. Incluso si es una comida sencilla, aún puedes comer dos tazones de carne congelada, y mucho menos agregar ingredientes y guarniciones, lo cual es aún peor.
Hacer gelatina para la piel es relativamente sencillo: basta con raspar la piel para limpiarla, quitarle el pelo y cortarla en trozos. Cuanto más lo cortes en trozos, más fuerte será el sabor congelado y más fácil será congelarlo. Luego mete la piel de cerdo cortada en agua fría hasta que espese, agrega sal, revuelve uniformemente, apaga el fuego y déjala enfriar, y básicamente podrás comerla al día siguiente. Además de añadir sal, también puedes añadir un poco de jengibre picado y anís estrellado al gusto con antelación, pero no demasiada. A mí también me gusta añadirle un poco de salsa de soja para darle más sabor.
Topping de piel de cerdo
La piel de cerdo frita, frita en salsa, cubierta con fideos y fideos de arroz, es un delicioso topping de piel de cerdo, además de unos puerros blanqueados y brotes de soja, muy populares en El pueblo de Yunnan es bienvenido. Las llamadas hojas hacen referencia a la piel de cerdo frita.
Cáscara de cristal de limón
Este es un plato frío que debe cocinarse bien con anticipación, luego desmenuzarse y cubrirse con jugo de limón fresco, mijo picado, sal y cilantro. , salsa de soja y un poco de aceite de chile, mezclar bien. Tiene un sabor ácido, picante, tierno y muy apetecible.
(Imágenes recopiladas de Internet)