Cómo ajustar el relleno de las hamburguesas de carne

Me gusta comer bolas de masa y puedo usar todo tipo de rellenos, pero no me atrevo a hacer rellenos de carne. En el pasado, mi relleno de carne no era ni fragante ni maloliente, y el sabor no era tierno. Hay un trozo de carne muy duro en la bola de masa. Recientemente aprendí una buena manera de resolver los dos problemas de frescura y sabor de una sola vez. Quería compartir contigo un método tan simple y excelente lo antes posible.

Ingredientes: relleno de ternera, agua de pimienta.

Cebolla, jengibre, salsa de soja, sal.

Pasos:

1. El truco clave es un cuenco de agua con chile. Este es un secreto que me contó un chef. Usar agua con chile para hacer relleno de carne de res y cordero puede eliminar el olor, realzar el sabor y hacerlo suave y tierno. Los granos de pimienta deben remojarse en agua caliente durante 2 horas antes.

2. Si no tiene miedo de tener problemas, es mejor picar usted mismo el relleno de carne. A la hora de hacer relleno de carne, las cebolletas y el jengibre son fundamentales.

3. Poner la carne picada en un recipiente más grande para facilitar el batido durante la preparación.

4. Añade el vino de cocción, la salsa de soja, el jengibre fresco, la pimienta negra y una pequeña cantidad de sal a la carne molida, mezcla bien y deja marinar un rato.

5. Para mezclar el relleno de carne se requiere mucha cebolla verde picada. Solo agregue un poco (o nada) antes de mezclar para evitar que el calor generado durante el proceso de mezcla cambie el sabor de la cebolla verde picada.

6. Agrega poco a poco el agua con pimienta remojada a la carne picada, revolviendo en el sentido de las agujas del reloj mientras agregas, hasta que la carne esté espesa y firme. Agrega 300 ml de agua con pimienta por cada 500 gramos de carne.

7. Añade la cebolla verde picada al relleno de carne regado y mezcla bien.

8. El relleno de carne está listo, es fantástico para hacer bollos, albóndigas y tartas al vapor.

9. A la carne le agregué zanahoria rallada y hice unas empanadillas rellenas de carne y zanahoria. Quedaron muy ricas y jugosas.

10. Este truco es sencillo y eficaz. Espero que esto ayude.