Qué comer con enema de agua salada

La salchicha frita, un antiguo bocadillo de Beijing, generalmente se baña en salsa de ajo salada, que se puede decir que es el alma de este plato. La salsa de ajo vertida en el enema siempre se machaca con un mortero de piedra tradicional. El enema está carbonizado por fuera y tierno por dentro. Se vierte con jugo de ajo salado, que tiene un sabor único.

El ingrediente principal del enema frito es el antiguo bocadillo de Beijing, y los ingredientes auxiliares del enema frito son sal, ajo y aceite de sésamo.

Para hacer un enema frito, un antiguo bocadillo de Beijing, primero debes cortar la salchicha con forma. Las salchichas se cortan delicadamente, gruesas por un lado y finas por el otro, lo que las hace crujientes y deliciosas, suaves y crujientes. El ingrediente principal es el almidón de batata, que se cuece al vapor, se enfría, se corta en rodajas y se fríe en una sartén. La salsa de ajo vertida en el enema siempre se machaca con un mortero de piedra tradicional. El enema está carbonizado por fuera y tierno por dentro. Se vierte con jugo de ajo salado, que tiene un sabor único.

El origen de los platos:

Ya en la dinastía Ming, está registrado en la "Historia de la Ciudad Prohibida de la Dinastía Ming" escrita por Liu Ruoyu. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, el enema de Fuxingju era muy famoso en Beijing, y el comerciante de Fuxingju se llamaba "Tienda de enemas". Se dice que el enema hecho por Fuxingju era el favorito de Cixi.

Originalmente, el enema se hacía vertiendo almidón y carne picada en el intestino grueso de un cerdo. Más tarde, con el desarrollo de la historia, el proceso de producción del enema cambió. Se usaba almidón para agregar levadura roja de arroz y especias al intestino delgado del cerdo para darle forma. El enema que se puede comprar en los supermercados omite tanto el arroz de levadura roja como el intestino delgado. Es simplemente una salchicha larga rellena de almidón de frijol mungo y especias.

Receta completa de enema frito:

1. Cómo hacer un enema grande: lavar los intestinos de grasa de cerdo y hacerlo con más de 10 materias primas como harina de alta calidad y arroz rojo. agua, clavo y cardamomo. La pasta se vierte en los intestinos, se cuece, se corta en trozos pequeños, se fríe en manteca y se cubre con salsa de ajo salada. Tiene un sabor crujiente y salado.

2. Método de enema pequeño: use almidón, agua de levadura roja y residuos de tofu para hacer una pasta espesa, cocine al vapor y córtela en trozos pequeños, saltee con manteca de cerdo, vierta agua con sal y jugo de ajo y sirva. El enema es tierno por fuera y tierno por dentro, por lo que puedes comerlo con una brocheta de bambú, lo cual es bastante singular.