¿La maicena es maicena?

La maicena es un tipo de harina cruda.

El almidón de maíz es una sustancia amilácea que se extrae del maíz y pertenece a la categoría de las maicenas. En comparación con otros productos de almidón, la maicena se usa a menudo como agente espesante en la cocina. Su función principal es hacer que la textura de los ingredientes sea suave y tersa, y puede usarse en sopas. La característica de la maicena es que puede absorber agua rápidamente y formar una sustancia similar a un gel, aumentando así la consistencia y el sabor de los alimentos. La maicena común contiene una pequeña cantidad de grasas, proteínas y otros ingredientes, que tendrán un cierto impacto en sus propiedades y efectos durante el proceso de cocción.