¿Cómo encurtir pato salado?
El pato salado generalmente se refiere al pato salado, también llamado pato osmanthus perfumado. Es una famosa especialidad de Nanjing y un producto con indicación geográfica china. Debido a que Nanjing también tiene un nombre llamado "Jinling", también se le llama "Pato Salado Jinling". Tiene una larga reputación y una historia de más de 2.000 años.
2. Materias primas
3. Práctica
① 2 muslos de pato, lavados y reservados. Hay tres puntos clave para procesar las piernas de pato para agregar sabor rápidamente: primero, secar las piernas de pato con papel de cocina, segundo, usar palillos para perforar la carne y la piel del pato, tercero, frotar las piernas de pato con sal caliente; Frote con las manos.
(2) Ponga la sal, la pimienta y el hinojo en una sartén seca y saltee hasta que la sal se vuelva amarilla y fragante, luego reserve.
③Colocar los muslos de pato salados en un recipiente, tapar o refrigerar con film transparente durante más de 24 horas (24 a 48 horas es lo adecuado).
(4) Vierta la salmuera precipitada cada medio día.
⑤ Lavar las partículas de sal y pimienta de los muslos de pato con agua limpia, ponerlas en la olla con agua fría, añadir el jengibre, las láminas de ajo y los nudos de cebolla y cocinar.
⑥Después de que hierva el agua, agregue 2 cucharadas de vino de cocción, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
⑦ Sacar, enfriar completamente, luego cortar en trozos y colocar en un plato.