Hacer sashimi es muy sencillo.
Pescado crudo, pimiento, patatas, cebolla rallada, cilantro rallado, jengibre picado, vinagre.
Método de trabajo
1. Para quitar la piel del pescado, es necesario matar el pescado vivo, luego utilizar un cuchillo afilado para cortar los bordes alrededor de ambos lados del pescado y luego. Use palillos para quitar el pescado de debajo de la cabeza. Inserte la piel y córtela en un trozo que se pueda tirar con la mano.
2. Agarre la piel del pescado y quítela lentamente con las manos para obtener una piel de pescado completa. Al mezclar pescado crudo, asegúrese de cocinar la piel del pescado con agua. La piel de pescado mixta sabe mejor que el filete de pescado.
3. La piel del pescado está lista y el pescado no sufre ningún daño.
4. Utiliza un cuchillo afilado para cortar dos trozos de pescado a lo largo del lomo.
5. Retire la vesícula biliar y otros órganos internos no comestibles del pescado restante y congele las espinas y cabezas enteras para su uso posterior. Pregunté específicamente y me dijeron que las patatas guisadas se reservan para comer.
6. Mezclar pescado crudo con una gran cantidad de aceite de chile. Los chiles fritos con aceite de chile deben secarse en otoño cuando los cultive usted mismo. Los chiles rojos del noreste están listos. Los chiles rojos del noreste son muy grandes, aproximadamente del mismo tamaño que nuestro pimiento común de Sichuan 10).
7. Lavar y triturar el pimiento rojo, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís, la pimienta, la sal y luego echarle aceite caliente. Huele muy bien. Asegúrate de freír más. Mira, esta es una olla pequeña.
8. Las patatas ralladas, esenciales para el pescado crudo en el noreste de China, también se sirven en una olla grande. Se deben cocinar en agua hirviendo y luego enfriar en agua fría.
9. Cortar el pescado crudo en rodajas finas y transparentes.
10, poner también mucha cebolla de verdeo rallada y cilantro.
11. Cortar el sashimi en rodajas y remojarlas en vinagre durante 10 minutos. La cantidad de vinagre no debe exceder la cantidad de filetes de pescado. Al principio me preocupaba que los filetes de pescado mixtos no estuvieran demasiado ácidos. Resulta que mis preocupaciones eran innecesarias y el sabor amargo era agradable.
12. También se añaden algunas especias como el jengibre molido. Agregue las papas ralladas, las cebolletas, el cilantro y el aceite de chile.
13. Con un par de palillos en una mano, mézclalo rápidamente.
14, bueno, puedes verterlo en el plato. Un plato lleno es tan grande como un lavabo. En nuestro país la gente del noreste es generosa.
Consejos: El pescado crudo del noreste a lo largo del río consiste en pelar el salmonete, la carpa herbívora o la carpa que es una especialidad del río Songhua y el río Nenjiang, cortarlo en trozos grandes y remojarlo en una gran cantidad de vinagre para desodorizar y esterilizar, y luego remojarlo en agua hirviendo. Piel de pescado mezclada, papas ralladas, cebollas verdes, cilantro, aceite de chile de granja y condimentos. La cantidad de pescado crudo mezclado en un plato es de aproximadamente 3 libras, lo cual es muy impactante. Es completamente diferente de los innumerables sashimi con salsa de wasabi en los exquisitos platos poco profundos de Japón.