¿Cómo guisar deliciosamente carne de cerdo y patatas?

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 2-3 cm; pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos un poco más grandes que la carne.

2. Primero ponemos la carne de cerdo en la olla con agua fría y la cubrimos con agua. Agrega un poco de vino de arroz al agua para quitar el olor a pescado. Preste especial atención al agua fría. Permítanme explicarles aquí, si la carne de cerdo se pone en el agua después de hervirla, la superficie de la carne se cocinará rápidamente, pero la sangre dentro de la carne quedará firmemente atrapada por la carne cocida. Como resultado, no se puede eliminar el olor a pescado. Así que asegúrate de poner la olla bajo agua fría.

Después de que el agua hierva, se puede sacar la carne.

3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la sartén. Tenga en cuenta que el aceite de la sartén caliente debe estar frío. Después de que hierva el aceite, baje a fuego lento, agregue una cantidad adecuada de azúcar y comience a freír el azúcar. Freír el azúcar hasta que se diluya y flote en el aceite. Agrega la carne a la sartén y comienza a sofreír. El objetivo de freír el azúcar es darle color a la carne y hacerla lucir más brillante.

4. Mientras sofríes la carne, añade la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, la salsa de soja y el polvo de cinco especias. ¡Recordar! ¡Nunca agregues sal en este momento! Si agrega sal antes de cocinar la carne, ésta nunca se cocinará sin importar cuánto tiempo la cocine. Lo mismo ocurre con cualquier plato que sea cocido o guisado, hay que añadir sal al final.

5. Sofreír hasta que la carne adquiera todo color, sofreír uniformemente con los condimentos y luego calentar el agua hasta cubrir la carne. Puede haber un poco más de agua aquí, dependiendo del tiempo que cocines. Hierva el agua a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Este tiempo depende de ti. Cuanto más se cocine, peor quedará. Generalmente lo cocino durante 45 minutos.

6. Aquí hay otro punto: las patatas cortadas deben flotar en agua. De lo contrario, el almidón de las patatas se pondrá rojo después de la oxidación. Espere hasta que la carne hierva a fuego lento hasta que casi se acabe el agua, luego agregue las papas y saltee. En este momento puedes añadir sal

7. Pon las patatas y la sal en la olla y deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Esta vez es para guisar las patatas y darle sabor a la carne.

8. Finalmente agrega la esencia de pollo y apaga el fuego. Retirar de la sartén.