¿Cómo encurtir rábanos dulces y crujientes?

1. Ingredientes: 5 libras de rábano blanco y 1 libra de zanahorias.

2. Complementos: zumo de limón, 350ml de agua fría, 500g de vinagre blanco, 5 dientes de ajo, 300g de azúcar, 2 rodajas de jengibre, 50g de sal.

3. Pelar el rábano y la zanahoria.

4. A continuación lava los rábanos pelados y las zanahorias.

5. Cortar el rábano blanco y la zanahoria en tiras respectivamente.

6. Añade 50 gramos de sal.

7. Déjalo reposar y marinar durante dos horas, luego marina el rábano en agua.

8. Después de encurtir las tiras de rábano durante dos horas, utiliza una espumadera para poner las tiras de rábano encurtido en otra olla y guardar el agua de rábano encurtido.

9. Pelar los dientes de ajo, lavar y trocear el jengibre y reservar.

10. Verter el azúcar pesado en un recipiente y añadir una botella (500ml) de vinagre blanco.

11. Vierta el agua hervida fría preparada previamente.

12. Añade el ajo picado y las rodajas de jengibre al agua aromatizada.

13. Vierta el agua salada de rábano de las tiras de rábano en el agua condimentada recién preparada.

14. Añade el zumo de limón.

15. Una vez que el condimento para encurtir esté listo, viértelo en las tiras de rábano.

16. Poner el rábano blanco y la salsa en un tarro de cristal previamente limpio.

17. Tapa el tarro de cristal y colócalo en un lugar fresco para marinar durante unos 5-7 días. Puedes voltear las tiras de rábano dos veces durante este período para evitar que las tiras de rábano superiores pierdan sabor.