Receta, cómo comer cerdo salteado casero, método de cocción casera del cerdo salteado casero.

Grasa y magro de cerdo

1000 gramos

Condimentos

Sal

20 gramos

Salsa de soja oscura

20g

Salsa de soja ligera

20g

Azúcar

30g

Polvo de cinco especias

1 cucharadita

Agua limpia

50 gramos

Pasos

1. Lavar y secar la carne de cerdo comprada.

Nota: La carne de cerdo con ciruela, la paleta y la panceta de cerdo son aceptables. No utilice carne magra entera.

2. Ponga 20 gramos de salsa de soja oscura, 20 gramos de salsa de soja clara, 15 gramos de sal, 30 gramos de azúcar, 1 cucharadita de cinco especias en polvo y 50 gramos de agua en un recipiente pequeño. Olla, cocina a fuego medio durante 2 minutos y apaga el fuego hasta que se enfríe por completo.

3. Sumerge la carne uniformemente en la salsa, ponla en un bol grande, cúbrela con film transparente y déjala marinar en el frigorífico durante 2-3 días.

4. Al cabo de un día, lo sacamos y le damos la vuelta, lo seguimos tapando con film transparente y lo metemos en el frigorífico.

5. Marinar durante 2-3 días y luego secar al aire libre a la sombra. Tenga cuidado de no ser picado por varios insectos. La temperatura del embutido no debe ser demasiado alta. Lo mejor es no superar los 15 grados.

6. Cuando lo vuelvas a tomar por la noche, pruébalo. Si queda demasiado suave, espolvorea más sal.

7. Recoger en bolsas de conservación y guardar en el frigorífico.

8. Sácalo y sécalo a la sombra al día siguiente, unos 2-3 días, hasta que se convierta en tiras de cuero seco y tenga un color rojo brillante al cortarlo.

Consejos

1. No secar demasiado la carne y mantener cierta cantidad de humedad. Elija carne de ciruela, paleta o panceta de cerdo en lugar de carne magra entera.

Ten cuidado de no dejarte picar por varios bichos.

3. La temperatura ambiente del tocino no debe ser demasiado alta, preferiblemente no superior a los 15 grados.

4. La carne salteada suele ser de cinco especias, no demasiado salada, ligeramente dulce, y la carne de cerdo salteada seca debe conservarse en el congelador.

5. Remojar unos minutos antes de comer, lavar el polvo, cortar en rodajas y cocinar.