¿Necesitas blanquear el repollo para hacer dumplings? Mucha gente no lo entiende, por lo que no es de extrañar que la comida envasada no sea lo suficientemente sabrosa.

Al crecer en el norte, ¿cuáles son las características del invierno norteño? Además del clima seco y frío, en cada hogar se almacena una gran cantidad de repollo, cebollas verdes y rábanos. Cuando yo era niña, cuando llegaba el invierno, mi madre guardaba verduras para el invierno en el sótano del patio. La principal verdura de hoja verde en invierno es la col china, y otras incluyen el rábano verde, las cebollas verdes y las batatas. Todos estos son de cosecha propia. Durante el largo invierno, la col china es el plato principal en la mesa de todos los hogares. Fideos guisados ​​con col china, col china guisada con tofu, col china guisada con panceta de cerdo y, por supuesto, empanadillas de col china, que pueden ser vegetarianas e incluir carne de cerdo.

Mi madre envolvió la col china en las albóndigas, le quitó la piel a toda la col china siguiendo el método tradicional, lavó las hojas, escurrió el agua, las cortó en una tabla grande con un cuchillo de cocina, Luego usa dos cuchillos de cocina para picarla en trozos, ponerla en la olla, espolvorear un puñado de sal y mezclar bien, luego picar la carne en trozos. Después de encurtir el repollo chino, séquelo con un paño. Agregue harina al jugo de repollo chino y amáselo hasta obtener fideos. Las albóndigas cocidas están deliciosas y la piel de las albóndigas todavía tiene la dulzura de la col china. Todavía la extraño mucho. Actualmente elaborando empanadillas con col china. Algunas personas dicen que la col china debe hervirse antes de llenarla, por lo que no es fácil que suelte el agua. Algunas personas también dicen que la col china hay que regarla, de lo contrario quedará demasiada sopa al envolverla y se formará fácilmente. Puedes probar este método en mi casa para asegurar el sabor original, para que no se desperdicie el jugo de las verduras y quede realmente delicioso comerlo uno a uno.

Albóndigas de col china y cerdo

Relleno: 375 g de trasero de cerdo, 520 g de col china, media cebolla verde, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light , 1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de sal, 13 especias, 1 cucharada de aceite cocido y un poco de aceite de sésamo.

Envoltorio de bola de masa: 700 g de harina común, 365 g de agua de col.

Método de elaboración:

1. Preparar los ingredientes para el relleno y preparar varios ingredientes. Me gusta una proporción de 2:8 de carne de cerdo para el relleno.

2. Cortar el cerdo lavado en trozos grandes, cortar la cebolleta y el jengibre en rodajas y reservar.

3. Remojar la col china en agua con sal, escurrir el agua y cortar en trozos para su uso posterior.

4. Coloque los cubos de cerdo, las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde en una picadora de carne, muela los cubos de cerdo y reserve.

5. Introduce también los gajos de col en la picadora de carne, tritúralos en trozos durante 3 segundos y viértelos para su uso posterior. Agrega 1 cucharada de sal al repollo picado y deja marinar un rato. El repollo tiene un contenido de agua relativamente alto, por lo que no es fácil envasarlo directamente con demasiada agua. Después de la salazón, el agua puede morir.

6. Pica la carne de cerdo, añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras y revuelve uniformemente en una dirección con los palillos.

7. El relleno de carne mixta queda relativamente seco. Agrega un poco de agua para que el relleno de carne quede tierno y suave. Cuando agregue agua, agréguela unas cuantas veces menos y agregue más cada vez que agregue agua. La carne de cerdo rellena queda elástica y no rígida después de la cocción.

8. Después de remojar el chucrut, envuélvelo en una gasa, exprime el jugo de la col y reserva.

9. Vierta el jugo de col china exprimido y la harina común en el cubo del chef. Use una máquina de chef para amasar la masa hasta obtener una masa suave, aproximadamente 8 minutos. Dejar de lado.

10. Continúe mezclando el relleno mientras amasa la masa. Ponga la col china en el relleno de cerdo, agregue 1 cucharada de trece especias, un poco de aceite de sésamo y una cantidad adecuada de aceite cocido y revuelva. en una dirección hasta que espese.

11. Por último, incorporamos el relleno de cerdo blanco, que quedará elástico y brillante.

12. Sacar la masa y enrollarla hasta darle forma redonda, cortarla con una cortadora y enrollar un trozo de masa formando una tira larga.

13 Luego corta las tiras en trozos pequeños, aplánalas con las palmas de las manos y enróllalas hasta formar pieles de bola de masa con un rodillo.

14. Coloque los rellenos en la bolsa de bolas de masa, sujete los bordes de las bolas de masa con ambas manos y no exponga los rellenos.

15. Hervir el agua en la olla, añadir las bolas de masa envueltas y cocinar las bolas de masa durante tres segundos hasta que floten todas.

16. Utiliza una espumadera para cocinar las albóndigas, ponlas en un plato y añade salsa de ajo. Quedan fragantes y deliciosas.

Hola a todos, soy Youma Kitchen, una autora original en el campo de la alimentación, bloguera gastronómica y madre de tiempo completo de Liangbao. Siempre me he comprometido a utilizar los ingredientes más simples y comunes para preparar las comidas más deliciosas del día. Especializada en cocina y repostería casera, comparto comida deliciosa, saludable y nutritiva con todos todos los días. Si te gusta mi artículo, sígueme, dale me gusta y reenvíalo a más amigos amantes de la comida.

Si tiene alguna idea o sugerencia, deje un mensaje para discutir. Todos los artículos son originales de Youma. Cualquiera que robe fotografías y artículos sin permiso será responsable.