Pon agua alcalina en la arrocera y pon los bollos de repollo encurtido. ¿Son venenosos los bollos calientes al vapor?
Ingredientes: 600 gramos de harina de trigo, 500 gramos de carne de cerdo (grasa y magra).
Condimento: 15 g de cebollas verdes, 3 g de glutamato monosódico, 6 g de vino de cocina, 25 g de salsa de soja, 1 g de álcali, 25 g de aceite de sésamo, 3 g de sal, 15 g de levadura.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en polvo y reservar lavar el cerdo, picarlo en carne picada y reservar.
2. Coloque la carne de cerdo en la olla, agregue la salsa de soja, la sal refinada, el vino de cocción, la cebolla verde picada, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y mezcle bien, luego vierta lentamente la sopa de carne y huesos, revolviendo. en la misma dirección mientras vierte, hasta que quede pegajoso. Relleno espeso.
3. Mezcle la harina y la levadura, revuelva con agua tibia y amase uniformemente. Cuando comience la masa, agregue una cantidad adecuada de álcali comestible, amase uniformemente, divida la masa en masas del mismo tamaño y enrolle. Conviértalo en una masa redonda y agregue el relleno. Coloque el material en el medio de la piel redonda, pellizca bien y amase hasta formar más de 16 pliegues para formar un bollo verde.
4. Pon los bollos crudos en el cajón, cuécelos al vapor con agua hirviendo y ya están listos para comer.
5 bollos tres frescos estilo cantonés
Ingredientes: 100g de algas secas, 100g de brotes de bambú de invierno, 50g de algas, 200g de harina, levadura, bollos de cereza.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de cocina, cebolletas, jengibre, aceite para ensalada.
Enseñarte a hacer tres panecillos frescos al vapor al estilo cantonés y cómo hacerlos deliciosos.
1. Agregue algas secas procesadas, brotes de bambú de invierno y algas y saltee con condimentos para hacer tres rellenos deliciosos.
2. Añade la harina, el agua, la levadura y la masa fermentada y forma una costra.
3. Ponga el pericardio relleno en la piel, infle nuevamente, coloque una bolita de cereza en la boca y cocine al vapor durante 7-8 minutos.
6 Bollos de Verduras Verdes al Vapor
Ingredientes:
400g de harina todo uso, 5g de levadura seca, 5g de levadura en polvo (opcional), 5g de azúcar, unos 250cc agua tibia, 1000 g de verduras verdes (colza pequeña), la cantidad adecuada de champiñones y un poco de pimienta.
Ejercicio:
Primero haz la masa fermentada más importante. Pon la levadura seca en polvo en un bol pequeño, derrítela con agua tibia a 30 grados y déjala reposar durante 5 minutos. para activar;
Ponga la harina, el polvo para hornear y el azúcar en un recipiente y revuelva uniformemente con los palillos. Luego vierte el agua con levadura, revuélvela hasta formar grumos con los palillos, frótala repetidamente con las manos y finalmente tapa bien el recipiente con un paño húmedo. Para evitar que la superficie se seque, déjela reposar en un lugar cálido. Este proceso dura aproximadamente una hora;
Mirando el tiempo, la masa se ha expandido al doble de su tamaño original y tiene una estructura de panal. No se apresure a usarlo en este momento. Continúa amasando la masa con las manos, exprime el aire del interior y luego cúbrela con un paño húmedo para que la masa se expanda nuevamente...
7 Bollos Vegetarianos
Ingredientes : 500 gramos de harina baja en gluten, 8 gramos de levadura, 60 gramos de azúcar, 300 gramos de agua, levadura en polvo, verduras y carne picada.
Condimentos: aceite de ensalada, sal, azúcar, glutamato monosódico.
Enseñarte a hacer platos vegetarianos y a hacerlos deliciosos.
1. Tamizar la harina baja en gluten, agregar la levadura, el azúcar, el agua y el polvo para hornear, revolver uniformemente y dejar reposar un rato agregar los condimentos a las verduras picadas y sofreír uniformemente; carne picada, mezclar bien con las verduras picadas y hacer el relleno.
2. Enrolle ligeramente la masa, envuélvala en el relleno y amásela hasta obtener una base de panecillo al vapor en forma de jaula. Cuando duplique su tamaño, póngala en una jaula y cocine al vapor durante 5-7 minutos. minutos.
8 bollos de cerdo e hinojo
Ingredientes:
3 tazas de harina común, 65438 + 0,5 taza de agua, 5g de levadura, relleno de cerdo, hinojo, cebolla verde picada, aceite de sésamo, sal, pimienta de Jamaica.
Ejercicio:
1. Mezclar 3 tazas de harina común, 1,5 tazas de agua y 5 g de levadura hasta obtener una masa suave, ponerla en un recipiente y cubrir con un tela de jaula y fermente durante 2 horas (Figura 1);
2. Mezcle uniformemente el relleno de cerdo, el hinojo, la cebolla verde picada, el aceite de sésamo, la sal y el polvo de cinco especias.
3. Amasar la masa uniformemente y dividirla en masas uniformes. Lo dividí en seis partes y amasé cada parte de la masa uniformemente;
Espolvorea una fina capa de harina sobre el panel, enróllalo hasta formar un panqueque grueso con un centro grueso y un exterior fino, pon la rellenos y pulgar Sosteniendo la masa, use su dedo índice para doblar la piel de manera uniforme, luego dóblela y presiónela (cuanto más apretados estén los pliegues, mejor);
5. Seque el paño de la jaula sobre la jaula y póngalo en la bolsa. Colóquelo en buenos bollos al vapor;
6. Hervir media olla de agua, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante 13 minutos. ¡No abras la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor, espera unos minutos antes de volver a abrirla!
Menú menú de 9 setas y carne fresca
Ingredientes: 400 gramos de harina, 5 gramos de levadura fresca, 250 gramos de agua.
Relleno
400 gramos de carne picada, 2 huevos, cantidad adecuada de hongo, cantidad adecuada de setas y brotes de bambú secos, cantidad adecuada de cebolla y jengibre.
Condimentos: sal, salsa de soja, azúcar, jugo fresco, salsa de ostras, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Preparación del relleno:
1. Agrega dos huevos, cebolla verde picada y jengibre a la carne picada.
2. Mezcle bien la esencia de pollo, agregue el aceite de sésamo y mezcle bien;
3. Remoje los hongos y los hongos shiitake secos en agua tibia, lávelos y córtelos en cubos, blanquee los brotes de bambú (yo uso puntas planas) y córtelos. en cubos;
4. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté al 50% de temperatura, sofreír primero las setas y los brotes de bambú, luego agregar los hongos y sofreír, agregar el aroma fresco y la salsa de ostras, sofreír y dejar enfriar.
5. Vierte los champiñones fritos en la carne y mezcla bien para formar bollos al vapor.
Elaboración del cuero:
1. Disolver la levadura fresca en 250 gramos de agua (temperatura del agua 30 grados).
2. En un tazón de harina, use palillos para mezclar los copos de nieve.
3 Amasar hasta obtener una masa, cubrir con un paño húmedo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos (temperatura ambiente en verano;
4. Sacar la masa y volver a amasar. Amasar bien formando tiras largas, añadir los ingredientes y enrollar formando un disco.
Envasado y cocción:
1. Coloque una cantidad adecuada de relleno en el envoltorio del panecillo;
2. Dóblelos en panecillos al vapor, colóquelos en el cajón vaporizador engrasado, cubra la tapa y déjelos reposar durante 10 minutos para una segunda fermentación;
3. Coloca la vaporera al fuego. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. minuto y luego abra lentamente la tapa.
10 panecillos de cerdo con salsa de champiñones del árbol del té
p>Relleno:
champiñones del árbol del té secos, panceta de cerdo pelada, cebolla verde, salsa de fideos dulces, sal
Masa:
3 tazas de harina, 5 g de levadura, 1,5 tazas de agua tibia a unos 30 grados centígrados. >Ejercicio: 1. Cortar la panceta de cerdo en dados, ¡no demasiado pequeños! Agregar una cucharada de salsa de fideos dulces, agregar un poco de cebolla verde picada y mezclar bien. Remojar y lavar los champiñones del árbol del té, cocinar durante cinco minutos. , escurrir y picar
3. Añadir los champiñones del árbol del té picados al relleno de carne y mezclar bien. Añadir sal al gusto y mezclar bien. harina hasta obtener una masa suave
5. Cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar hasta que doble su tamaño
6. partes redondas
7. Enróllalo hasta darle forma redonda y envuélvelo con los rellenos
8. Coloca un trapo de cesta semiseco sobre la vaporera, coloca un bollo al vapor con un hueco. en el medio y tapar durante 15 minutos.
9. Ponga agua fría en la olla y cocine al vapor durante 15 minutos después de que hierva el agua. No la hierva inmediatamente después de cocinar al vapor. ¡5 minutos para abrir la tapa!
11 bollos de pasta de frijoles
Ingredientes:
Frijoles rojos, azúcar de roca, azúcar blanca, grasa de carne (manteca de cerdo)
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Práctica:
1. Lavar los frijoles rojos y dejarlos en remojo durante la noche;
2 Poner los frijoles rojos en una cacerola, escurrir medio dedo de rojo. frijoles y agregar azúcar de roca. Después de que el fuego hierva, cambiar a fuego alto y cocinar los frijoles rojos;
3. Sacar los frijoles rojos cocidos, tamizarlos en un colador varias veces y. exprime la arena con una cuchara (mi abuela solía envolverlas con tela de esmeril. Exprime de nuevo, pero no pude encontrar una tela de esmeril limpia
4). /p>
5. Ponga la pasta de frijoles en el wok, llévela a fuego lento y use una cuchara para detenerla. Revuelva para eliminar la mayor parte del agua;
6. el relleno ha comenzado a secarse y la humedad de la superficie ha desaparecido, agregue el azúcar;
7. Revuelva continuamente para derretir completamente el azúcar. Finalmente, agregue el aceite de carne varias veces y revuelva uniformemente.
8. Bien, la pasta de frijoles con un sabor delicado, aroma puro y dulzor moderado está lista. Mételo en el frigorífico para que se enfríe y luego sácalo y será menos embarazoso que se escape el relleno.
Puntos clave:
1. El quinto paso es un proceso largo, ¡pero no te enojes por ello!
2. No diré la cantidad de azúcar agregada en el sexto paso. Depende del gusto personal, pero sugiero que no demasiado dulce cubra la fragancia de la pasta de frijoles.
3. La proporción entre aceite de carne y pasta de frijoles es casi 1:50. Te recomiendo encarecidamente que si quieres hacer bollos de pasta de frijoles rojos, hagas tu propio relleno de pasta de frijoles. Sabrá mucho mejor que los ya preparados del supermercado. Puedes hacer más de uno a la vez y también puedes hacer pan cuando no necesites bollos al vapor. Por cierto, también puedes hacer pasteles de luna recientemente.
Harina, pan y cocción al vapor:
Materias primas:
140 g de harina estándar, 140 g de harina integral, 155 g de agua tibia a 30 grados, 4 g de levadura seca.
Práctica:
1. Ponga la levadura en agua tibia y neutralícela uniformemente.
2 Vierta lentamente el agua de la levadura en la harina mientras vierte. Utilice palillos; remover hasta que se vierta el agua y la superficie se convierta en grandes copos de nieve.
3 Amasar la masa, cubrirla con un paño húmedo, meterla en el medio del horno, poner un plato de agua. en el nivel inferior, enciende el horno a fuego lento, 30 grados ;
4 En unos 30 minutos, tu cara duplicará su tamaño y no rebotará al presionar con los dedos;
5. La siguiente dosis es de unos 35 gramos;
6. Enrolle la pasta de frijoles en una envoltura redonda que sea gruesa en el medio y delgada en ambos lados. frigorífico, dividirlo en unos 35 gramos, amasarlo hasta formar una bola y meterlo en el envoltorio;
7. Plegar y darle forma;
8. la vaporera, ponga la masa de bollo al vapor, cúbrala y haga la prueba final durante 15 minutos;
9. Selle la olla, encienda el fuego y encienda el fuego alto (. A mí me gusta cocinar en agua fría, los fideos se despiertan nuevamente durante el proceso de frío a caliente), cambiar a agua mediana y cocinar al vapor por 10 minutos. Apague el fuego y manténgalo así durante otros 2 minutos, luego abra lentamente la tapa.
12 Bollos de Frijoles:
Materiales:
Relleno:
500 g de frijoles largos, 300 g de panceta de cerdo pelada, 1 cebolla verde, A vieira, salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite de sésamo.
Masa: 3 tazas de harina, 5g de levadura, 0,5 taza de agua tibia a 65438+30 grados.
Práctica:
1. Picar la panceta de cerdo, agregar la cantidad adecuada de cebolla verde picada, sal, salsa de soja, vino de cocción y aceite de sésamo y mezclar bien; cocinar el vino durante dos horas, cocinar al vapor hasta que esté suave y picar en trozos pequeños. Agregar al relleno de carne y mezclar bien.
2. Aceite de sésamo para que los frijoles se pongan verdes. Sacar, escurrir el agua y picar en trozos;
3. Cortar los frijoles en la carne y mezclar bien. Agrega sal a tu gusto y mezcla bien;
4. Mezcla el agua, la levadura y la harina y amasa hasta obtener una masa suave.
5. lugar cálido Fermente hasta que duplique su tamaño;
6. Una vez agotada la masa, divídala en diez rondas iguales;
7.
8. Coloca un paño de jaula semiseco sobre la vaporera, coloca un panecillo al vapor con un hueco en el medio y tápalo durante 15 minutos.
9. Con agua fría, cocine al vapor durante 15 minutos después de que el agua hierva y no lo use después de cocinar al vapor. Abra la tapa inmediatamente y espere unos 5 minutos para abrir la tapa.
13 Bollos de Cerdo Secado con Ciruela
Materiales de la piel:
400 gramos de harina integral, 250 gramos de agua, 5 gramos de levadura seca.
Materiales de relleno:
500 g de carne de cerdo picada, 120 g de ciruelas pasas, 50 g de brotes tiernos de bambú secos, 20 g de jengibre, 4 cebolletas.
Condimento:
Cantidades adecuadas de salsa de soja, comida deliciosa, azúcar, vino de cocina y esencia de pollo.
Elaboración del relleno:
1. Remojar las ciruelas pasas secas y los brotes de bambú, lavarlos, picarlos en trozos, picar el jengibre y la cebolleta por separado.
2. Sofreír Calentar el aceite en la sartén Cuando esté 50% caliente, poner el jengibre y la cebolla verde en el wok a fuego medio.
3. la carne picada y sofreír hasta que la carne cambie de color y el agua se seque gradualmente.
4 Vierta el vino de cocción, la salsa de soja y la comida deliciosa en la olla, agregue el azúcar y revuelva uniformemente; p>
5. Agregue las ciruelas secas y los brotes de bambú, revuelva uniformemente.
6. Agregue menos de la mitad del agua a los ingredientes. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento y ase (agregue carne magra junto a la palabra "fuego") hasta que el agua esté seca (aproximadamente 30 minutos), agregue la esencia de pollo y revuelva uniformemente.
Elaboración del cuero:
1. Disolver la levadura fresca en 250 gramos de agua (temperatura del agua 30 grados).
2. En un bol con harina, utiliza palillos para mezclar los copos de nieve;
3 Amasar la masa, cubrir con un paño húmedo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos (ponerla en el medio del horno, escurrir el agua). de la capa inferior y poner el horno a 30 grados
sacar la masa, pellizcarla nuevamente, luego amasarla hasta formar una tira larga, agregar la cantidad necesaria (unos 35 g por pieza), enrollar. forma un disco y forma una piel de bollo.
Envasado y cocción:
1. Poner 35g de relleno en la piel del panecillo.
2 Doblar en panecillos al vapor y colocarlos en el cajón vaporizador engrasado;
3. Coloca la vaporera en el fuego, deja que hierva a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante 10 minutos.
14 bollos de col en escabeche
Ingredientes:
Masa: 360 gramos de harina mediana, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de azúcar, 180-200 gramos de agua.
Relleno: 300 g de chucrut, 200 g de relleno de carne, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 50-60 g de cebolla verde, 1/4 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, cantidad adecuada de agua, 2 aceites vegetales cucharilla.
Ejercicio:
1. Amasar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa suave y fermentar en un lugar cálido durante 60 minutos.
2. Lavar el chucrut, exprimir el exceso de agua y picar la cebolla cortada en trozos pequeños;
3. Agregue salsa de soja, sal, jengibre en polvo, cinco especias en polvo y 1 cucharada de agua al relleno de carne, revuelva hasta que esté gelatinoso, agregue el chucrut y la cebolla y mezcle bien. Si el relleno está seco agregar una cantidad adecuada de agua y finalmente agregar aceite vegetal y mezclar bien.
No quería que el relleno tuviera demasiado color. Yo usé salsa de soja.
4. Dividir la masa en 12 partes, tomar un pequeño trozo de masa, enrollarlo hasta formar una masa fina, envolverlo con una cantidad adecuada de relleno y pellizcarlo bien.
Aplica aceite a la cortina de vapor para evitar que se pegue. Coloca los bollos al vapor sobre la cortina de vapor, tapa la olla y déjalo reposar durante unos 20 minutos al vapor a fuego alto con agua fría. durante 15 minutos. Después de hervir a fuego lento durante 3 minutos, saca los bollos al vapor.
15 panecillos de col
Ingredientes
Carne (70% magra, 30% grasa), rebozado, aceite, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre, col china.
Práctica:
1. Cortar la carne en dados (70% magra y 30% grasa), rebozado, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico. Y pique un poco de cebolla verde y jengibre.
2. Picar la col en trozos pequeños y mezclar uniformemente con la carne salteada. Siento que las bolas de masa necesitan más aceite para hacerlas más fragantes.
2. Envolver en bollos y cocinar al vapor en una olla.
16 Bollos al Vapor con Verduras Silvestres
Ingredientes:
Verduras silvestres, cerdo, salsa de fideos, cebolla verde, jengibre, sal, harina.
Ejercicio:
1. Esta verdura silvestre se debe escaldar en agua hirviendo, luego se remoja en agua fría, cambiando el agua varias veces hasta que la verdura silvestre no tenga sabor amargo, tómala. sáquelo y exprímalo para secarlo.
Corta la carne de cerdo en cubos y corta más grasa para que quede más fragante.
3. Ponga la salsa para pasta en la carne y agregue aceite, al menos 10 cucharadas de aceite, porque esta verdura silvestre absorbe demasiado aceite y todavía se siente grasosa después de comer tanto aceite. Agregue las verduras silvestres picadas, una cebolla verde picada, dos rodajas de jengibre, sal y otros condimentos. Este paso es el mismo que para los bollos normales.
4.Dispensar los ingredientes, "piel y bolsa".
5. Cocer al vapor hasta que estén cocidos y listos para comer.
17 Set de Carne con Salsa de Repollo' <. /p>
Materias primas:
Cuatro, levadura en polvo, carne de cerdo, salsa de soja, aceite, aceite de sésamo, glutamato monosódico, cebolla y jengibre picados, col china.
Ejercicio. :
1. Masa, no hace falta decirlo, la habilidad especial de un ama de casa.
2. Mezclar el relleno: De hecho, el método para mezclar el relleno es el mismo, no existe una receta fija. , mi familia usa carne de cerdo picada (70 % magra, 30 % grasa), salsa de soja (sin sal, lo suficientemente salada), aceite, una cucharada de aceite de sésamo, glutamato monosódico, cebolla verde picada y jengibre y mezcla bien
3. Como todos sabemos, los bollos de col china son propensos al agua. Generalmente es necesario espolvorear un poco de sal para exprimir el agua, pero en nuestra casa mezclamos la col cortada en cubitos. con unas cucharadas de aceite y cubrirlo con aceite, para que no salga demasiada agua.
4. No mezcles las verduras y la carne rápidamente. la carne se rellena con salsa de soja, no con sal, no quedará demasiada agua después de mezclar (agregue un poco de cilantro al mezclar)
5. uniformemente, envuelva el relleno y selle los bollos (recuerde, no espere demasiado después de envolver los bollos, porque el repollo se saldrá con demasiada facilidad para evitar que el fondo se derrumbe). Buenos bollos al vapor, cocidos al vapor en agua fría.
17 Guiso de Chucrut y Cordero
Ingredientes principales:
Relleno de cordero, chucrut, trocitos de calabaza, 6 champiñones frescos, harina leudante, una caja de yogur, una zanahoria, un puñado de cebollino, un trozo de jengibre, aceite de sésamo, vino Shaoxing, sal, esencia de pollo, pimienta, huevos
Ejercicio:
1. harina creciente, agregue el yogur y los fideos (el truco consiste en agregar yogur y fideos para que los fideos queden más uniformes y fragantes).
2. Picar la cebolla y el jengibre, picar el chucrut, cortar los champiñones y la calabaza en dados y cortar las zanahorias en rodajas.
3. Añade los huevos, la cebolla y el jengibre picados, el aceite de sésamo, la sal, la esencia de pollo, la pimienta, el vino Shaoxing y la salsa de soja y mezcla bien. Agregue los champiñones, la calabaza y el chucrut y mezcle bien.
4. Amasar Kiko, estirar la masa y envolverla formando bollitos.
5. Coloca las rodajas de zanahoria en la vaporera, unta con aceite, pon los bollos al vapor en la olla y cocina al vapor durante 15 minutos (las zanahorias puntiagudas pueden hacer que los bollos al vapor se peguen a la olla y se coman las zanahorias). ).
Consejos para comer mijo:
Wang se refiere a agregar levadura a la masa. Bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, la levadura puede multiplicarse y producir gases, favoreciendo así la expansión de la masa. . El polvo para el cabello tiene el mayor valor nutricional. Se dice que la levadura añadida es una "fuente inagotable de nutrientes". Después de la fermentación, puede descomponer el ácido fítico de la harina, lo que afecta la absorción de calcio, magnesio, hierro y otros elementos, mejorando así la absorción y utilización del calcio, magnesio, hierro y otros elementos por parte del cuerpo. Las vitaminas B de la harina fermentada también aumentarán significativamente. La harina se utiliza generalmente para cocinar bollos al vapor. Los bollos de harina al vapor son beneficiosos para la digestión y la absorción, porque las enzimas de la levadura pueden promover la descomposición de los nutrientes. Por tanto, las personas con mala digestión, como niños y ancianos, son más adecuadas para comer fideos con levadura.
20 panecillos de cangrejo
Ingredientes: 200g de harina cubierta con gluten, 80g de manteca de cerdo, 80g de agua, 80g de carne picada con relleno, 130g de carne de cangrejo, 70g de manteca de cerdo, 130g de cebolla de verdeo picada, 30 gramos de sal 1/3 cucharadita de pollo fresco en polvo 1/3 cucharadita de azúcar 1/3 cucharadita de pimienta 6538.
(1) Agrega manteca de cerdo y agua a la harina de la masa y amasa hasta obtener una masa a mano.
(2) Revuelve todos los rellenos uniformemente para obtener el relleno, luego divide el relleno en 12 partes iguales y reserva.
(3) Dividir la masa preparada en (1) en 12 partes iguales, enrollarla en rodajas redondas con un palito, envolver 1 parte del relleno y cocinar al vapor. ¿Qué buitre? Los minutos son suficientes.
21 Carne Fresca Al Vapor
Ingredientes: 650 gramos de harina de trigo, 600 gramos de sándwich de cerdo (panceta de cerdo blanda), 350 gramos de piel congelada.
Condimento: 30 g de salsa de soja ligera, 3 g de glutamato monosódico, 10 g de sal, 5 g de zumo de jengibre, 5 g de zumo de cebolla verde, 15 g de aceite de sésamo.
Enseñarte a hacer jaulas de carne fresca y cómo hacer jaulas de carne fresca que están riquísimas.
1. Picar el sándwich de cerdo (o picarlo con una picadora de carne), agregar sal, salsa de soja, glutamato monosódico, jugo de cebolla y jengibre y aceite de sésamo y revolver uniformemente. 2. Agrega la carne Mezclar uniformemente la gelatina en polvo para hacer un relleno de carne.
3 Dejar unos 50g de harina como polvo seco, amasar el resto con agua tibia, dejar reposar un rato y amasar. en una tira larga, tome 100 trozos y enróllelos hasta formar una corteza redonda de unos 5 cm con un centro grueso y bordes finos;
4 Divida el relleno en 10 porciones, cada porción contenga 10 trozos;<. /p>
5. Coloque el relleno de carne en el medio de la base, levante la base del pastel y dóblela por la mitad a lo largo del borde (aproximadamente 65,438 + 0.3 veces cada uno), dejando una pequeña abertura en el medio para que se puede ver el centro del relleno (algunos están doblados y pellizcados).
6. Coloque los bollos envueltos en una jaula pequeña y cocínelos al vapor (o cocínelos) en agua hirviendo durante unos 10 minutos hasta que maduren.
Consejos para hacer empanadillas de carne fresca;
1. Se debe amasar ligeramente la cabellera de los bollos al vapor para que sea más fácil de doblar. Algunos también usan masa ligeramente fermentada (llamada harina tierna fermentada o harina subfermentada) para hacer la piel, que tiene un sabor más suave, pero no se debe dejar por mucho tiempo, de lo contrario afectará el sabor;
2 El grosor de la gelatina de piel debe ser adecuado, demasiado espesa y grasosa, demasiado fina para congelarse fácilmente, generalmente 500 gramos de piel, se pueden preparar alrededor de 1500 gramos de gelatina de piel con agua;
3. Para preparar el relleno, primero agregue varios condimentos y carne picada y mezcle. Mezcle bien (o agregue un poco de agua) y luego agregue gelatina, de lo contrario la carne picada no se mezclará bien y se soltará fácilmente.
4; Cómo hacer gelatina, la gelatina se elabora con piel de cerdo y agua. Selecciona piel de cerdo fresca, la raspa, la esparce en una olla con agua hirviendo y drena las aguas residuales. Coloque la piel en la bañera de hidromasaje original, agregue agua hasta 3-4 veces el tamaño de la piel, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, córtela en polvo (o pique con una picadora de carne). , regresar a la olla original, cocinar a fuego alto hasta que la leche espesa se derrita, luego verter en un recipiente, filtrar el residuo, enfriar y congelar en el refrigerador (también se puede congelar de forma natural en invierno).
22 Harina de Cangrejo al Vapor
Ingredientes: 1000g de harina de trigo, 600g de carne de cerdo (grasa y magra), 200g de huevas de cangrejo, 500g de piel congelada.
Condimento: 5 gramos de levadura, 25 gramos de vino de arroz, 35 gramos de sal, 25 gramos de azúcar, 15 gramos de salsa de soja, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre y 5 gramos de pimienta.
Características de la jaula de carne de cangrejo:
La piel es fina y transparente, el relleno jugoso y espeso y el sabor extremadamente tierno.
Enseñarte a hacer ollas de carne de cangrejo. ¿Cómo hacer una deliciosa cazuela de carne de cangrejo?
1. Lavar el cerdo, trocearlo en carne picada, añadir huevas de cangrejo, 10 g de vino, sal, salsa de soja, azúcar, pimienta, glutamato monosódico, cebolla verde picada y jengibre, añadir 500 g de gelatina de piel y agua. , revuelva vigorosamente hasta que esté pegajoso.
2. Coloca la harina en la mesa de trabajo, revuelve y disuelve la levadura fresca con agua tibia hasta formar una pasta, viértela en la harina, agrega 500 gramos de agua tibia, mezcla bien y amasa bien, y cubrir con un paño limpio, dejar reposar durante 1 hora, luego amasar uniformemente hasta que se convierta en una masa de levadura.
3. Enrolla la masa de levadura en tiras, córtalas en trozos pequeños de 13 g cada una, aplánalas, enróllalas hasta formar pieles redondas, ponles 15 g de relleno y dobla las pieles por los bordes con la ayuda de tus dedos. Manos Deje una boca pequeña en el medio y cocine al vapor durante unos 8 minutos.
23 pan de trigo sarraceno normal y corriente
Ingredientes: 600 gramos de harina tártara de trigo sarraceno, 400 gramos de huevos, 180 gramos de puerros.
Accesorios: 6 gramos de gambas pequeñas secas, 150 gramos de inby, 40 gramos de hongos secos.
Condimento: 5 gramos de jengibre, 10 gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de aceite de sésamo.
Características de los bollos al vapor de trigo sarraceno:
La capa exterior de este tipo de bollos es suave y refrescante, y el relleno es delicioso.
Te enseñaré cómo hacer bollos vegetarianos de trigo sarraceno y cómo hacer deliciosos bollos vegetarianos de trigo sarraceno.
1. Cascar los huevos en un bol, batir bien, añadir sal, sofreír hasta formar un rollito, sacar y picar en trozos.
2. Prensar el inby hasta convertirlo en polvo con un cuchillo; lavar el hongo negro con agua y picar los puerros y cortarlos en polvo con agua, lavar y cortar en polvo; el jengibre y Cortar en polvo.
3. Ponga los huevos, los camarones secos, los puerros, el inby, el jengibre y los hongos en la olla, agregue sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezcle bien para hacer un relleno vegetariano.
4. Poner la harina de trigo sarraceno en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de agua tibia en tandas y amasar hasta obtener una masa de suavidad y dureza moderadas. Amasar en tiras y dividir en preparaciones de tamaño uniforme. , Enróllelo en bollos al vapor y envuélvalo con rellenos vegetarianos, pellizca los bordes con fuerza para obtener el cuerpo del bollo al vapor.
5. Pon los bollos crudos en el cajón y cuécelos al vapor con agua hirviendo durante unos 20 minutos.
24 Bollos al Vapor con Cardamomo
Ingredientes: 500 gramos de harina de trigo.
Accesorios: 100g de cardamomo, 2g de levadura en polvo.
Te enseñaré cómo hacer bollos al vapor con cardamomo y cómo hacer deliciosos bollos al vapor con cardamomo.
1. Batir el cardamomo hasta obtener un polvo fino.
2. Agregar la harina y la levadura al agua, amasar hasta obtener una masa, fermentar, agregar una cantidad adecuada de agua alcalina, espolvorear con cardamomo en polvo, amasar uniformemente, cortar en trozos según la cantidad, poner en un recipiente. Cocine al vapor en agua hirviendo durante 15 minutos, retire.
25 panecillos de ternera y apio
Ingredientes: 600 gramos de harina de trigo, 350 gramos de carne de ternera (grasa y magra).
Accesorios: 200g de apio.
Condimento: 10 g de jengibre, 8 g de sal, 6 g de azúcar, 15 g de vino de arroz, 1 g de álcali, 50 g de berros, 35 g de aceite de cacahuete, 15 g de levadura.
Características de los bollos de ternera y apio:
La capa es fina y blanca, el relleno es fresco y tierno y el sabor es salado y ligeramente picante.
Enseñarte a hacer bollos de carne y apio al vapor, y cómo hacer deliciosos bollos de carne y apio al vapor.
1. Pelar el jengibre, lavarlo y cortarlo en polvo y reservar. Lavar el apio y cortarlo en polvo fino. Lavar y picar la carne y reservar.
2. Vierta aceite de maní en la olla, caliéntelo, agregue los berros, fría hasta que estén crujientes, agregue la carne, agregue el jugo de arroz glutinoso fermentado, la sal refinada, el azúcar, el jengibre molido, el apio en polvo, revuelva uniformemente para hacer relleno de repuesto.
3. Mezcle la harina y la levadura, revuelva con agua tibia y amase uniformemente. Cuando comience la masa, agregue una cantidad adecuada de álcali comestible, amase uniformemente, divida la masa en masas del mismo tamaño y enrolle. Conviértalo en una masa redonda y agregue el relleno. Coloque el material en el medio de la piel redonda, pellizca bien y amase hasta formar más de 16 pliegues para formar un bollo verde.
4. Pon los bollos crudos en el cajón, cocínalos al vapor con agua hirviendo y ya están listos para comer.
Consejos para hacer bollos de ternera y apio;
El puré se elabora a partir de vino de arroz glutinoso.
26 panecillos de ternera al curry
Ingredientes: 600 gramos de harina de trigo, 500 gramos de carne de vacuno (grasa y magra).
Complementos: 300g de cebolla (piel blanca).
Condimentos: 10 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 6 g de azúcar, 6 g de curry, 10 g de vino para cocinar, 5 g de almidón (guisante), 1 g de álcali, 50 g de manteca de cerdo (refinada), 10 g de levadura.
Características de los panecillos de ternera al curry:
Este panecillo tiene un fuerte sabor a curry, refrescante y nada grasoso.
Te enseñaré cómo hacer panecillos de ternera al curry y cómo hacer deliciosos panecillos de ternera al curry.
1. Lavar y picar la carne; pelar y lavar las cebollas, cortarlas en cubos pequeños y reservar.
2. Echar una cantidad adecuada de manteca de cerdo en la olla, calentarla, añadir la carne picada, sofreír y retirar de la olla.
3. Vierta la manteca de cerdo en la olla, caliéntela, agregue el curry en polvo, saltee hasta que esté fragante, agregue la cebolla picada, la carne picada, el vino de cocción, el caldo de pollo, la sal refinada, el glutamato monosódico y el azúcar. y sofreír bien y espesar con almidón para conseguir el relleno.
4. Mezcle la harina y la levadura, revuelva con agua tibia y amase uniformemente. Cuando comience la masa, agregue una cantidad adecuada de álcali comestible, amase uniformemente, divida la masa en masas del mismo tamaño y enrolle. Conviértalo en una masa redonda y agregue el relleno. Coloque el material en el medio de la piel redonda, pellizca bien y amase hasta formar más de 16 pliegues para formar un bollo verde.
5. Pon los bollos crudos en el cajón, cuécelos al vapor con agua hirviendo y ya están listos para comer.
27 bollos de jamón y gambas
Ingredientes: 600g de harina de trigo, 200g de chorizo de jamón, 500g de gambas.
Condimentos: 5 g de jengibre, 8 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 10 g de vino para cocinar, 1 g de álcali, 50 g de aceite de sésamo, 15 g de levadura.
Características del menú de jamón y gambas:
Esta bolsa es grande, suave, fresca y salada.
Enseñarte a hacer panecillos de jamón y camarones, y a hacer deliciosos panecillos de camarones de Toad Cave.
1. Lavar el jengibre, pelarlo, cortarlo en jengibre picado y reservar; quitar las líneas de barro de los camarones (preferiblemente camarones de río), lavar y escurrir, cortar el jamón cocido en cubos y reservar;
2. Coloque los camarones en un bol, agregue sal, glutamato monosódico, jengibre picado, pimienta, vino de cocción y aceite de sésamo, mezcle bien, deje marinar durante 5 minutos, agregue el jamón picado y el caldo de pollo, mezcle bien. y eso es todo.
3. Mezcle la harina y la levadura, revuelva con agua tibia y amase uniformemente. Cuando comience la masa, agregue una cantidad adecuada de álcali, amase uniformemente, divida la masa en masas del mismo tamaño y enróllela. hasta formar una masa redonda, y agregar el relleno. Poner los ingredientes en el medio de la piel redonda, pellizcarla bien y amasarla formando unos 18 pliegues, es decir, el bollo quedará verde.
4. Pon los bollos crudos en el cajón, cuécelos al vapor con agua hirviendo y ya están listos para comer.
28 panecillos de ternera con cebolla
Ingredientes: 250g de ternera (grasa y magra), 200g de cebolla (piel blanca), 500g de harina de trigo.
Condimentos: 50 g de jugo de cebolla, 50 g de jugo de jengibre, 8 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de azúcar, 5 g de salsa de soja, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de levadura en polvo, 5 g de levadura, 250 g de agua corriente.
Características de la ternera con cebolla:
La ternera es muy tierna, la salsa de cebolla es muy dulce, refrescante y energética.
Te enseñaré a hacer bollos de cebolla y ternera, y cómo hacer unos bollos de cebolla y ternera tan deliciosos.
1. Mezclar en un recipiente la harina, la levadura seca en polvo, la levadura en polvo y el azúcar, añadir 250 ml de agua, mezclar hasta formar grumos, amasar con las manos y amasar repetidamente sobre la tabla de cortar hasta obtener una masa. suave y delicado.
2. Lave la carne, muélala hasta obtener carne picada, agregue los condimentos y mezcle bien, agregue el jugo de cebolla y jengibre en tandas, revuelva en el sentido de las agujas del reloj hasta que la carne picada esté llena de agua, luego agregue parte de la cebolla. y jugo de jengibre, continúa revolviendo en el sentido de las agujas del reloj hasta que la carne molida esté llena de agua;
3 Corta la cebolla en polvo, pon la cebolla en polvo en un recipiente, agrega el relleno de carne mejorado, revuelve uniformemente y pon. póngalo en el recipiente para su uso posterior;
4. Divida la masa en trozos pequeños, enróllela, envuélvala con el relleno, amase hasta formar una bola y cocínela al vapor de la forma habitual.