¿Cómo guisar tortuga para que quede deliciosa?
Ingredientes: tortuga de caparazón blando, azucena, dátiles rojos, sopa clara, jengibre, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vino Shaoxing.
Cómo guisar carpa cruciana con azucenas:
El primer paso: sacrificar la tortuga de caparazón blando, lavarla después del procesamiento inicial, blanquearla, ponerla en una cazuela, agregar claras sopa, jengibre y vino Shaoxing y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Paso 2: Lavar y blanquear los lirios, ponerlos en la tortuga guisada y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con sal y glutamato monosódico y espolvorear con pimienta.
El segundo método: sofreír tortuga cruda.
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, pimienta, sal, harina de maíz.
Cómo freír tortuga cruda;
El primer paso: blanquear la tortuga en agua a unos 80℃ y pelarla. Remojar repetidamente en agua para eliminar la sangre, luego marinar con vino de cocción y pimienta.
Paso 2: Corta el jengibre y el ajo, y corta las cebollas y las verduras en rodajas.
Paso 3: Calienta aceite en una olla y añade el jengibre, el ajo y la cebolla.
Paso 4: Sofreír la tortuga de caparazón blando cuando esté fragante hasta que la tortuga de caparazón blando cambie de color. Agregar el vino de cocción y un poco de agua. y luego reducir a fuego lento.
Paso 5: Después de 5 o 6 minutos, ponemos a fuego alto, agregamos sal, cebolletas y harina cruda para espesar la salsa.