Cómo hacer tofu con vino tinto y leche de soja

Ingredientes:

· 7 onzas de tofu norteño

· 1 cucharada de aceite de oliva

· 1,5 cucharaditas de vinagre balsámico;

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· 1/4 cucharadita de sal;

· 1/4 cucharadita de pimienta recién molida;

· 1/2 taza de cebolla perla congelada, picada y reservada ;

· 1 zanahoria cortada en rodajas y reservada

· 1 diente de ajo picado

· 1 hoja de laurel;

· 1,5 cucharadas de harina para todo uso

· 1 taza de vino tinto ligero o de cuerpo medio, como Beaujolais Nouveau, Merlot o Pinot Noir; vino tinto;

· 1 cucharadita de mantequilla.

Pasos:

1. Enjuagar el tofu y cortarlo en cubos pequeños. Vierta 1,5 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y ponga a fuego medio-alto. Fríe el tofu en tandas en la olla. Cuando esté cocido, transfiérelo a un plato y espolvorea con vinagre balsámico y 1/8 de cucharadita de pimienta. Revuelve suavemente para mezclar.

2. Añade el aceite de oliva restante a la sartén y reduce el fuego a medio. Agrega las cebollas, las zanahorias, el ajo y las hojas de laurel y sofríe hasta que estén suaves. Agrega los champiñones y sofríe hasta que el agua se seque, agrega harina para reducir el jugo.

3. Vierta el vino tinto, el resto de la sal y la pimienta en la sartén y revuelva hasta que el vino tinto se reduzca ligeramente y la salsa espese. En este momento, vierte el tofu frito, revuelve durante 1 a 2 minutos y sirve.