¿Qué verdura es mejor blanquear antes de cocinarla: el rábano blanco o las judías verdes?
Entre los rábanos blancos y las judías verdes, lo mejor es escaldar las judías verdes antes de cocinarlas, pero no el rábano blanco.
En el caso de las judías verdes, es un ingrediente relativamente difícil de cocinar. En el proceso de cocción de las judías verdes, es difícil cocinarlas bien y las judías verdes crudas contienen pequeñas cantidades de sustancias tóxicas. Por eso, lo mejor es blanquear las judías verdes antes de cocinarlas. Al escaldarlas, no sólo se limpian las judías verdes sino que también se cocinan hasta cierto punto. De esta forma, las judías verdes se cocinarán más fácilmente durante el proceso de cocción posterior.
Para el rábano blanco, el escaldado no es un paso necesario. El tiempo de cocción del rábano blanco es relativamente corto y, por lo general, se agrega directamente al cocinar o preparar sopa. La textura del rábano blanco es relativamente crujiente y tierna, y el escaldado puede hacer que pierda parte de su sabor y nutrientes. Por lo tanto, en circunstancias normales, al cocinar rábano blanco, puedes saltearlo o hervirlo directamente.
Los pasos para hacer judías verdes en casa son los siguientes:
Preparación del material: cantidad adecuada de judías verdes, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de chile ( opcional), cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de sal, crudo Ahumar la cantidad adecuada, cocinar la cantidad adecuada de vino, etc.
1. Preparación: Lavar las judías verdes, quitarles las puntas y las colas de ambos extremos y cortarlas en trozos de unos 3 a 4 cm de largo. Pica el ajo y el jengibre en trozos pequeños, y corta los chiles en trozos pequeños (si te gusta el picante).
2. Olla caliente y aceite frío: Agregue la cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y el jengibre picado y sofría hasta que esté fragante.
3. Freír las judías verdes: Poner las judías verdes cortadas en la olla y sofreír uniformemente para que queden cubiertas uniformemente de aceite.
4. Agregue el condimento: agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera y vino de cocción, continúe salteando uniformemente y deje que el condimento penetre uniformemente en las judías verdes.
5. Añade agua y cocina a fuego lento: Añade una cantidad adecuada de agua, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 a 8 minutos, hasta que las judías verdes estén suaves y cocidas, pero aún así. mantener una cierta nitidez.
6. Condimento: Según el gusto personal, se puede añadir sal u otros condimentos según sea necesario.
7. Retirar de la sartén: Emplatar las judías verdes fritas y espolvorear unos gajos de chile como decoración.