¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de roca blanca y el azúcar de roca amarilla? cual es mejor

El azúcar de roca se elabora a partir de azúcar blanco granulado, que se cristaliza después de ser disuelto, filtrado y hervido. En la vida diaria, el azúcar de roca es un ingrediente necesario en la cocina. Los azúcares de roca comunes son de color blanco y amarillo. entonces, azúcar de roca blanca ¿Cuál es la diferencia entre este y el caramelo de roca amarillo? ¿Cuál es mejor?

¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de roca blanca y el azúcar de roca amarilla?

1. Proceso de producción

El azúcar de roca amarilla es un producto preliminarmente procesado, también conocido como. azúcar de roca vieja y azúcar de roca terrestre, en su mayoría procesados ​​a partir de azúcar de caña. Dado que el azúcar de roca amarilla solo ha pasado por unos pocos pasos de disolución, eliminación de impurezas, ebullición y cristalización, no ha pasado por el blanqueo ni el refinamiento, por lo que el color aún conserva el color de la sacarosa. El azúcar de roca blanca es un cristal en forma de cubito de hielo elaborado mediante decocción de azúcar blanca. El proceso de producción es relativamente más complicado y requiere blanqueo y decoloración. El proceso consta de muchos más pasos que el del azúcar de roca amarilla.

2. Nutrición diferente

Cuando se produce azúcar de roca amarilla, se utilizan menos pasos para garantizar que los nutrientes del azúcar de roca no se destruyan y se puedan maximizar, pero. También hay más impurezas en el azúcar de roca. Debido a los complicados pasos de producción del azúcar de roca blanca, los nutrientes internos del azúcar de roca se perderán durante el proceso de producción. Aunque tiene un sabor dulce, no es tan nutritivo como el azúcar de roca amarilla.

3. Diferentes usos

El azúcar de roca amarilla no tiene un sabor tan dulce como el azúcar de roca blanca. Además, el azúcar de roca amarilla es más nutritivo que el azúcar de roca blanca, por lo que es más adecuado. para guisar sopa de postre. El azúcar de roca blanca es más refinado que el azúcar de roca amarilla, tiene un solo ingrediente y se derrite mejor a altas temperaturas. A menudo se usa para agregar color al azúcar al cocinar. Además, el azúcar de roca blanco es más puro que el azúcar de roca amarillo, tiene relativamente pocas impurezas y tiene mejor color, lo que hace que los platos sean más apetecibles.

¿Cuál es mejor, el azúcar de roca blanca o el azúcar de roca amarilla?

El azúcar de roca amarilla tiene mayor valor nutricional que el azúcar de roca blanca. Además, el azúcar de roca amarilla es principalmente azúcar de roca policristalina. y es adecuado para hacer gachas y hacer burbujas, hacer té, etc. El azúcar de roca blanco es más dulce y es azúcar de roca monocristal, apto para cocinar y freír. Ambos tienen sus propias ventajas y puedes comprarlos según tus necesidades.

Además, a la hora de comprar, a la hora de elegir azúcar de roca amarilla, conviene elegir azúcar de roca amarilla de color uniforme, bordes y esquinas afilados, y es mejor en trozos grandes. Al elegir azúcar de roca blanca, es mejor elegir uno con cristales de hielo limpios, suaves y brillantes al tacto, y sin impurezas ni olores evidentes.