La diferencia entre vinagre blanco, vinagre añejo y vinagre de arroz
La diferencia entre vinagre blanco, vinagre maduro y vinagre de arroz.
Leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre, té, condimentos varios que son imprescindibles en la cocina. Al igual que cuando se cocina un salteado en un hogar normal, la salsa de soja y el vinagre balsámico son absolutamente indispensables. Con la mejora continua del nivel de vida, poco a poco se nos presentan varios tipos de vinagre. La diferencia entre vinagre blanco, vinagre maduro y vinagre de arroz 1
¿Qué es el vinagre maduro?
En cuanto escuchamos que era vinagre añejo, supimos que era el condimento más antiguo. Se dice que el vinagre maduro tiene una historia de más de 3000 años y el tiempo de almacenamiento del vinagre maduro es relativamente largo. La característica más importante es que no es fácil de deteriorar.
La principal materia prima para elaborar vinagre maduro es el sorgo rojo. Este tipo de vinagre maduro se elabora añadiendo levadura de destilería y luego sometiéndolo a fermentación alcohólica a baja temperatura. El vinagre maduro más famoso es el vinagre maduro de Shanxi. ¿No sabes que todo el mundo come a menudo este tipo de vinagre? ¿A qué sabe? Bienvenido a compartir con nosotros en el área de comentarios.
¿Qué es el vinagre de arroz?
El vinagre de arroz es un vinagre elaborado a partir de granos de arroz fermentados. Su color es mayoritariamente amarillo oscuro, amarillo claro o marrón rojizo. El sabor de este tipo de vinagre de arroz es un poco más suave, agridulce, y el sabor del vinagre añejo es un poco más claro. Es más adecuado para preparar platos agridulces. Al preparar sopa de huesos, también puedes agregar un poco de vinagre de arroz para eliminar el olor a pescado, lo que no afectará el color de la sopa de huesos.
¿Qué es el vinagre blanco?
El vinagre blanco se elabora a partir de alcohol comestible y ácido acético glacial comestible mediante fermentación con ácido acético. El contenido de grano en las materias primas es relativamente pequeño y casi inexistente. Su color es más claro, casi transparente. La acidez no es alta y el sabor amargo es relativamente débil. Su color no afecta de ninguna manera el color del plato terminado. Por eso es más adecuado para preparar platos fríos.
Además de consumirse, el vinagre blanco también cumple una función limpiadora en la vida diaria. Desempeña un papel vital en la limpieza de incrustaciones o la eliminación del moho de las tablas de cortar.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre ellos?
El proceso de producción es diferente. ¡El proceso de elaboración del vinagre añejo es más complicado, es más viejo y el sabor es más fuerte! El vinagre añejo se elabora mediante fermentación de ácido acético en capas sólidas, mientras que el vinagre de arroz generalmente se elabora mediante fermentación sólida o líquida. El proceso de producción de vinagre blanco es relativamente rápido y se elabora mediante un método de elaboración rápida.
La diferencia entre tres tipos comunes de vinagre
La principal materia prima del vinagre maduro es el sorgo, con cáscara de arroz, paja, etc. como materiales auxiliares. Se cuece al vapor, se fermenta, Se ahuma, se enjuaga y se añeja. Se elabora mediante varios pasos y debe conservarse durante al menos doce meses después de la elaboración. Por lo tanto, tiene un aroma fuerte y una alta concentración total de ácido acético. color oscuro o como salsa para mojar.
Las principales materias primas del vinagre de arroz son varios tipos de arroz de alta calidad, que se elaboran mediante un proceso de fermentación sólida o líquida. El tiempo de fermentación es de 2 a 3 meses. La acidez es más ligera que la del vinagre maduro. por lo que es adecuado para eliminar el vinagre. Úselo para eliminar el olor a pescado y mejorar la frescura.
El vinagre blanco se fermenta con vino destilado o se mezcla con ácido acético de calidad alimentaria. Tiene un sabor amargo suave y un sabor sencillo. Es adecuado para platos con sabor a limón para agravar el sabor amargo, como por ejemplo. lubina al limón, patas de pollo, etc.
Celos científicos, sólo unos pocos pasos.
Lo más importante a la hora de elegir una buena botella de vinagre es fijarse en su contenido total de acidez. El contenido total de ácido del vinagre de alta calidad en mi país generalmente está entre 5 y 8. En términos generales, la acidez total del vinagre elaborado es mayor o igual a 3,5 g/100 ml. Cuanto mayor es el contenido, más fuerte es el sabor amargo. y más resistente es a la contaminación bacteriana. Fácil de guardar. Una acidez inferior a 5 grados es adecuada para cocinar, de 5 a 6 grados es adecuada para mojar y de 9 a 16 grados se llama vinagre saludable. Además, se debe prestar especial atención a las personas con secreción excesiva de ácido gástrico o enfermedades estomacales que deberán utilizar menos vinagre para reducir la irritación del estómago. La diferencia entre vinagre blanco, vinagre añejo y vinagre de arroz 2
La diferencia entre vinagre de arroz, vinagre añejo, vinagre balsámico y vinagre blanco
1. Diferentes materias primas
Vinagre de arroz: Las materias primas del vinagre de arroz son el alcohol comestible y el arroz.
Vinagre maduro: Las materias primas del vinagre maduro son sorgo, salvado, cebada, arroz y guisantes.
Vinagre balsámico: Las materias primas del vinagre balsámico son el arroz glutinoso y el salvado de trigo.
Vinagre blanco: Las materias primas del vinagre blanco son el alcohol comestible, el arroz, la cascarilla de arroz y el salvado.
2. Diferentes colores
Vinagre de arroz: El color del vinagre de arroz es rojo rosa.
Vinagre añejo: El color del vinagre añejo es marrón oscuro.
Vinagre balsámico: El color del vinagre balsámico es marrón rojizo oscuro.
Vinagre blanco: El vinagre blanco es transparente e incoloro.
3. Sabores diferentes
Vinagre de arroz: Agrio y meloso, ligeramente dulce.
Vinagre maduro: El sabor del vinagre maduro es suave y tiene menos precipitación.
Vinagre balsámico: El vinagre balsámico es rico en sabor, agridulce pero no astringente.
Vinagre blanco: El sabor del vinagre blanco es ácido y amargo. Diferencias entre vinagre blanco, vinagre maduro y vinagre de arroz 3
Cómo elegir vinagre de alta calidad
Desde el proceso de producción, generalmente se puede dividir en vinagre de elaboración y vinagre de preparación. El vinagre se elabora a partir de arroz, arroz glutinoso o arroz de sorgo. Se elabora mediante fermentación y el vinagre preparado se elabora con diversas esencias de vinagre, aditivos, espesantes, azúcar, etc. Entonces, cuando lo compramos, primero debemos encontrar la palabra "brew" en la botella.
Pero encontrar "brew" no significa necesariamente que hayas comprado vinagre de elaboración. Muchos comerciantes escriben vinagre de elaboración en el nombre del producto, pero en realidad es vinagre preparado, por lo que debemos analizarlo más de cerca. Según los estándares de implementación, el estándar de implementación para la elaboración de vinagre comienza con las letras "GB", mientras que el vinagre preparado comienza con "SB". Cuando compre vinagre, no se limite a coger una botella y marcharse. ¡Asegúrese de leer el nombre del producto y los estándares de ejecución!
Selección y uso del vinagre
El vinagre blanco, el vinagre de arroz, el vinagre maduro y el vinagre balsámico son los que más vemos en la vida diaria y también son los más utilizados. la diferencia entre ellos? ¿Cómo usarlo?
Vinagre maduro
El vinagre maduro se fermenta a partir de sorgo y es el vinagre con el sabor más fuerte y amargo. El vinagre maduro de Shanxi, uno de los cuatro vinagres famosos en China, es nuestro subidón común. -vinagre maduro de calidad. El vinagre añejo se utiliza generalmente para elaborar platos duros y de sabores fuertes, como pescado agridulce, medusas añejas en vinagre, cacahuetes añejos en vinagre, etc.
Vinagre balsámico
El vinagre balsámico se elabora a partir de arroz glutinoso fermentado. Es ácido pero no astringente, rico en color y de sabor fresco, fragante y ligeramente. Dulce, con sabor a vinagre balsámico. Es un poco más suave que el vinagre maduro, pero el vinagre balsámico se evaporará cuando se caliente, por lo que no es apto para guisos. Incluso los guisos solo se pueden agregar antes de cocinar. Por lo tanto, el vinagre balsámico suele ser adecuado para preparar platos fríos o mojar bolas de masa. Los cacahuetes en vinagre que comemos habitualmente se pueden preparar con vinagre balsámico.
Vinagre blanco
El vinagre blanco es de color claro y transparente y tiene un sabor relativamente puro. Se elabora a partir de arroz, arroz glutinoso y arroz de sorgo. No cambia el color. de los platos cuando se usa para platos fríos, y es adecuado para sopa de huesos. Agregar unas gotas de vez en cuando no solo puede realzar la frescura y eliminar el olor a pescado, sino también promover la absorción de calcio.
Vinagre de arroz
El vinagre de arroz se elabora a partir de arroz fermentado. Se puede decir que es un vinagre comestible relativamente versátil que se puede utilizar para sofreír, guisar, hervir y. vinagreta. Si realmente no sabes qué vinagre elegir, compra una botella de vinagre de arroz.
"El vinagre añejo es el más ácido y se debe guisar en estofado, el vinagre balsámico es más fragante y adecuado para ensaladas frías, el vinagre blanco puede realzar la frescura de las sopas y el vinagre de arroz tiene los usos más versátiles. " Siempre que recuerdes estas 4 frases, no tendrás problemas a la hora de comprar vinagre en el futuro. ¡Usar el vinagre adecuado al cocinar puede ser la guinda del pastel!