¿Cuánto tiempo se puede conservar el zumo recién exprimido?
¿Puede el zumo recién exprimido retener los nutrientes de la fruta fresca?
La respuesta es no. Hacer zumos en casa no puede evitar la pérdida de nutrientes de las frutas frescas.
Cuando se exprime la fruta, se destruye la estructura celular y quedan expuestos diversos componentes antioxidantes y vitamina C. Estos nutrientes se destruyen cuando se exponen al oxígeno o a algunas de las enzimas propias de la fruta. Esta reacción es muy rápida, e incluso si lo bebes inmediatamente después de exprimir el jugo, ya habrás perdido algunos de sus nutrientes. Cuanto más tiempo se almacene, mayor será la pérdida de vitaminas y antioxidantes.
Además, si solo bebes jugo después de exprimirlo, se ignorará la fibra dietética de la fruta a menos que comas los posos juntos.
Por lo tanto, el jugo recién exprimido se utiliza mejor como forma de complementar vitaminas, minerales, fibra dietética y otros nutrientes además de las comidas diarias. ¡Es muy recomendable usarlo para reemplazar varios jugos disponibles comercialmente! Pero no debes beber jugo en lugar de comer fruta.