¿Qué tan deliciosos son los huevos de pato crudos?
Sopa de huevo de pato con azúcar de roca:
Ingredientes: 2 huevos de pato, 50 gramos de azúcar de roca.
Preparación: Revuelva el azúcar de roca con una cantidad adecuada de agua caliente, luego bata los huevos de pato, revuelva uniformemente, póngalo en una vaporera y cocine al vapor antes de comer. También tiene el efecto de tratar la tos ferina.
Rollo de rábano glass:
Ingredientes: 250 g de rábano blanco fresco, 2 huevos de pato cocidos, 125 g de jamón cocido, 100 g de sopa clara, 100 g de manteca de cerdo derretida, 25 g de grasa de pollo, 5 gramos de pollo esencia, 1 gramo de sal refinada, 15 gramos de agua, harina de frijol, 65438 brotes de guisantes.
Método:
1. Las rodajas de rábano blanco son virutas rectangulares, de 10 cm de largo, 5 cm de ancho, 24 piezas* * *, se blanquean en sopa fresca, se retiran del agua con hielo y se dejan enfriar. .
2. Picar el jamón cocido en carne picada, ponerlo en un bol grande, agregar la yema de huevo en polvo y mezclar bien, luego agregar la manteca de cerdo derretida y el agua, la harina de frijoles y mezclar bien para hacer el relleno.
3. Secar el rábano en rodajas, ponerlo en el relleno de yema de huevo de pato, enrollarlo (preste atención a ambos extremos), aplicar clara de huevo y polvo de soja en el extremo del rábano, sellar. y ponerlo en un bol lleno de manteca en un plato rectangular. Una vez hecho todo lo ponemos en un cestillo y lo cocinamos al vapor durante 8 minutos y lo sacamos. 4. Sofreír los brotes de guisantes y envolverlos en los rollitos de rábano. Agregue la sopa clara, la sal refinada y la esencia de pollo al wok y deje hervir. Agregue la harina de arroz glutinoso, vierta el aceite de pollo y mezcle bien. Coge la olla y viértela sobre los rollitos de rábano.
Hacer caramba
Los huevos de pato salados son una cosita que pasa desapercibida en las mesas de la gente común, pero incluso esta cosita ha enredado los sentimientos de muchas personas. Encima de los platos fríos, en la mesa del comedor, siempre hay un plato con huevos de pato salados y aceitosos, medio cortados. Mamá lo sacó del tanque de agua salada, lo cocinó, luego lo cortó y lo sirvió. Todos se lo pasaron genial. Encurtir huevos de pato salados es muy sencillo y existen muchos métodos. Yo uso el método del agua saturada con sal.
Basta con una cierta concentración de agua salada, se añade un poco de vino blanco muy concentrado, se echan los huevos y se espera despacio. Generalmente al cabo de un mes, la salinidad y el rendimiento de aceite son aproximadamente los mismos. Personalmente creo que 45 días es lo mejor. La salmuera saturada es la máxima solubilidad de la sal en agua. La saturación del agua salada varía ligeramente bajo la influencia de la temperatura, generalmente alrededor de 30 gramos.
Materia prima:
6 huevos de pato, 1L de agua, 300g de sal gorda, 50g de licor fuerte.
Ejercicio:
Lavar los huevos de pato crudos y secarlos para su posterior uso. Vierte el agua en la olla y deja que hierva, luego agrega la sal hasta que la sal se disuelva por completo. Después de que esté completamente seco al aire, viértalo en un recipiente con huevos salados, agregue vino blanco, ciérrelo y déjelo marinar durante 30-45 días.
El bizcocho que come la gente feliz: pastel de huevo de pato y melón amargo
Los huevos de pato tienen un fuerte olor a pescado, por lo que hay que añadir vino de arroz para quitar el olor a pescado antes de hacer el bizcocho. .
Ingredientes: 1 melón amargo de unos 200g, 4 huevos de pato autóctono, 2 cucharadas de vino de arroz, sal, azúcar, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Melón amargo, quitarle las semillas interiores y la membrana blanca, cortar en rodajas ligeramente en diagonal, primero batir 2 huevos de pato (medio melón amargo más 2 huevos de pato), agregue Mezcle 1 cucharada de vino de arroz y agua; ponga las rodajas de melón amargo en agua helada durante 3 minutos para quitar el sabor amargo.
2. Engrasa la sartén con aceite, primero pon en la sartén medio trozo de rodajas de melón amargo (la cantidad de melón amargo en el restaurante es muy pequeña, puedes poner más en casa, o puedes poner más en casa). ponga menos rodajas de melón amargo si no le gusta), agregue sal, azúcar, glutamato monosódico (no usé glutamato monosódico, los huevos son deliciosos) saltee las rodajas de melón amargo, vierta lentamente el líquido del huevo de pato (si el En este momento, la temperatura en la olla es alta, vierta el líquido del huevo lejos de la fuente de fuego) y déjelo reposar naturalmente en la olla. Fluya para cubrir las rodajas de melón amargo (también puede verter el líquido del huevo de pato en dos veces); lentamente a fuego lento hasta que los bordes exteriores de los rollitos se aflojen y salgan del fondo de la sartén, luego voltéelos inmediatamente hasta que ambos lados de los rollitos estén dorados.