¿Cuál es mejor, la carne de yak o la ternera amarilla?
En comparación con la carne amarilla, la carne de yak es definitivamente deliciosa, pero la carne amarilla es muy inferior. Si juntas la carne de yak y la carne amarilla, descubrirás que la carne de yak tiene un sabor más masticable, una mejor textura y es más deliciosa. La carne de yak es más adecuada para asar al carbón y es más deliciosa que la carne amarilla.
Elige carne de vacuno
El primer paso es fijarte en el color. Los músculos de la carne fresca son uniformemente rojos y la grasa es blanca o amarilla lechosa y brillante; el color de la carne subfresca que se ha colocado comienza a oscurecerse y volverse negro, mientras que el color de la carne en mal estado se vuelve oscuro y rojo.
El segundo paso es oler. La carne fresca huele normal de cerca, un poco a pescado o a hierba.
El tercer paso es sentir la viscosidad. Antes del sacrificio del ganado fresco, se debe cortar el agua y el alimento. La carne de res de alta calidad tiene bajo contenido de agua. La carne fresca no se pega a las manos. Hay una película secada al aire en la superficie de la carne y está ligeramente seca. La superficie de la carne fresca de calidad inferior es seca y pegajosa, mientras que la superficie de la carne en mal estado es extremadamente seca o pegajosa.
El cuarto paso es probar la flexibilidad. Amasar la carne con las manos y la depresión de la carne fresca se puede restaurar inmediatamente y queda muy elástica.
El quinto paso es pellizcar el agua. Los fideos de carne frescos se exprimen a mano, la superficie está seca, la carne está firme y no precipita humedad, por lo que la calidad no será mala.