Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - ¿Cuál es mejor, la carne de yak o la ternera amarilla?

¿Cuál es mejor, la carne de yak o la ternera amarilla?

El yak es bueno.

En comparación con la carne amarilla, la carne de yak es definitivamente deliciosa, pero la carne amarilla es muy inferior. Si juntas la carne de yak y la carne amarilla, descubrirás que la carne de yak tiene un sabor más masticable, una mejor textura y es más deliciosa. La carne de yak es más adecuada para asar al carbón y es más deliciosa que la carne amarilla.

Elige carne de vacuno

El primer paso es fijarte en el color. Los músculos de la carne fresca son uniformemente rojos y la grasa es blanca o amarilla lechosa y brillante; el color de la carne subfresca que se ha colocado comienza a oscurecerse y volverse negro, mientras que el color de la carne en mal estado se vuelve oscuro y rojo.

El segundo paso es oler. La carne fresca huele normal de cerca, un poco a pescado o a hierba.

El tercer paso es sentir la viscosidad. Antes del sacrificio del ganado fresco, se debe cortar el agua y el alimento. La carne de res de alta calidad tiene bajo contenido de agua. La carne fresca no se pega a las manos. Hay una película secada al aire en la superficie de la carne y está ligeramente seca. La superficie de la carne fresca de calidad inferior es seca y pegajosa, mientras que la superficie de la carne en mal estado es extremadamente seca o pegajosa.

El cuarto paso es probar la flexibilidad. Amasar la carne con las manos y la depresión de la carne fresca se puede restaurar inmediatamente y queda muy elástica.

El quinto paso es pellizcar el agua. Los fideos de carne frescos se exprimen a mano, la superficie está seca, la carne está firme y no precipita humedad, por lo que la calidad no será mala.