Cómo hacer vinagre con caquis

Ingredientes: Cantidad adecuada de caqui astringente.

Ejercicio:

1. Primero lave los caquis astringentes recién cortados o comprados, póngalos en un balde limpio, selle la boca del frasco y póngalo en un lugar fresco y oscuro. habitación. Este proceso dura entre 5 y 6 meses. Los caquis frescos salen al mercado en otoño, por lo que este paso conviene realizarlo en la primavera y el verano del año siguiente. Cuando llegue el momento de entrar en los calurosos meses de verano, el olor a vinagre impregnará toda la tina.

2. Abre el tarro de vinagre. El siguiente paso es separar el vinagre de la pasta de caqui. Este paso se llama "filtrado". Después de abrir la lata, use un rodillo limpio para mezclar el vinagre y la salsa, luego agregue aproximadamente la mitad del agua purificada a la salsa de caqui, revuelva bien y déjela reposar durante la noche y comience a filtrar al día siguiente.

3. El filtrado utiliza métodos de filtrado tradicionales. El vinagre de caqui de Shaanxi se filtra en la tina original. La abertura inferior es muy baja y hay un filtro en la parte superior. Puede abrir directamente la red de secado y filtrarlo lentamente. El proceso de filtrado es muy lento, por lo que es necesario esperar.

4. Después del primer filtrado, seguir añadiendo agua a la jarra, la cantidad aún es la mitad del total de la salsa, y hay que dejar el tiempo toda la noche antes de seguir filtrando.

5. Repite esto por tercera vez, la acidez del vinagre de caqui no es tan fuerte, pero sí tan alta. En este punto, puedes saborearlo. Si todavía queda el sabor amargo deseado, puedes continuar filtrándolo unas cuantas veces hasta que no quede ningún sabor.

6. Filtra el vinagre de caqui, luego ponlo en un biberón limpio y esterilizado, preferiblemente de vidrio, y guárdalo en un lugar fresco o en el frigorífico. Sácalo en cualquier momento que quieras beber. él.

Clave de producción

1. ¿Quieres lavar los caquis? Quedarán más limpios después del lavado. No es necesario quitar los tallos al lavar los caquis.

2. Cuando utilices el tanque, utiliza un tanque de arena ligeramente respirable, que es el tipo de tanque de pepinillos que usamos en casa.

3. Es normal que los caquis sellados salgan lentamente cuando el clima es cálido en la segunda primavera.

4. Tenga cuidado de no poner nada excepto caquis.

5. Con una libra de caquis se pueden producir más de 2 libras de vinagre.