Fideos guisados con col y tofu
Ingredientes: 950 g de col, 80 g de fideos (secos), 120 g de cerdo (fino).
Complementos: 1 anís estrellado, 6 gramos de sal, 30 gramos de salsa de soja, 4 gramos de esencia de pollo, cantidad adecuada de aceite vegetal, un poco de cilantro y un poco de cebolla de verdeo.
Pasos:
1. Preparar los ingredientes principales, col china, carne de cerdo y fideos; a mí no me gusta la carne grasa, si uso carne magra pura. vientre, será más fragante.
2. Triture la col china y córtela en trozos grandes para que Laobang la reserve.
3. Remoja los fideos en agua tibia y córtalos en trozos de 15 cm de largo para su uso posterior.
4. Cortar el cerdo en rodajas, cortar el cilantro en gajos y preparar el anís estrellado y la cebolleta picada.
5. Calienta el wok, agrega el anís estrellado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante.
6. Añade las lonchas de cerdo y sofríe hasta que cambie de color.
7. Vierta la salsa de soja y saltee hasta que esté fragante, mientras elimina el sabor crudo de la salsa de soja.
8. Repollo frito. Al principio no fue fácil sofreír porque las hojas de repollo están bastante duras. Después de freírlas por un tiempo, se vuelven mucho más fáciles de sofreír.
9. Como se muestra en la imagen, se fríe la col hasta que esté completamente blanda. Aún queda más de la mitad de la olla originalmente llena.
10. Añade agua caliente hasta 2/3 de la altura del repollo, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
11. Agrega sal y esencia de pollo al gusto.
12. Agrega los fideos remojados, voltea para que los fideos queden completamente sumergidos en la sopa, cocina a fuego lento por otros 5 minutos y apaga el fuego cuando los fideos estén blandos.
13. Colocar en un bol grande y espolvorear con cilantro.