¿Cómo hacer pescado con sabor especial?
1. Marinar el pescado con un poco de sal, vino de cocción y jengibre.
2. Poner un poco de aceite en la olla (mejor manteca), sofreír el aceite de jengibre y sofreír las cabezas y colas de pescado en la olla.
3. Hervir el agua y reservar. Una vez fritas la cabeza y la cola del pescado, añadir agua hirviendo y un poco de sal. Cocine a fuego alto durante 5-8 minutos hasta que adquiera un color blanco lechoso. Colocar en un bol y reservar.
4. Preparar los accesorios.
5. Corte los pimientos verdes y rojos en rodajas, pique las cebolletas, el ajo y el jengibre en rodajas, corte la perilla en rodajas, lave los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos sansho y reserve.
6. Poner aceite en la olla, escurrir los trozos de pescado y sofreírlos en la olla hasta que estén dorados. Sácalas y deja un poco más de aceite en la sartén.
7. Sofreír el exceso de aceite, la pimienta de Sichuan, el pimiento serrano, el ajo y el jengibre, luego sofreír en la olla los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolla, y añadir un poco de sal.
8. Echar los trozos de pescado frito en la olla y sofreír uniformemente.
9. Vierta la sopa de cabezas de pescado cocida en la olla, cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, agregue sal y esencia de pollo según su gusto (generalmente no es necesario agregar sal, porque encurtir pescado y pescado hirviendo Se agregará sal al hacer sopa). Puedes probar la sopa y agregarle perilla al final.
10. Está fuera del bote.