Cómo evitar que la arrocera encoja al hacer pasteles

Cómo evitar que se encoja al hacer pasteles en una olla arrocera:

1 No debe haber yema de huevo en las claras y el recipiente que contiene las claras debe estar lleno de aceite. gratis y sin agua.

2. Batir las claras hasta que queden a punto de nieve. Dale la vuelta al bol y las claras no se derramarán. Esto es fácil siempre que tengas una batidora.

3. Al mezclar las claras y la masa de huevo, evita que se desespume. Utiliza una espátula de goma para remover hacia arriba y hacia abajo, y luego corta y raspa. Esto será más fácil de solucionar. espátula de goma.

4. Si se añade muy poca harina, se encogerá. Lo mejor es tener una cuchara dosificadora.

5. Si el bizcocho se abre antes de cocinarse, también se encogerá fácilmente. Una vez que el bizcocho esté listo, sácalo inmediatamente y dale la vuelta.