Cómo hacer pastel Qifeng en olla a presión

Clara de huevo

100g

Azúcar

50g

Yema de huevo

45g

25g de agua o leche

Aceite

25g

40g de harina de repostería

Almidón

10g

Una o dos gotas de vinagre blanco o zumo de limón.

No hay fracaso para diaosi: ¿cómo hacer un delicioso pastel Qifeng en olla a presión?

Para una olla a presión de doble galón, elija la vejiga derecha. La vejiga antiadherente izquierda nunca tendrá éxito. El molde antiadherente hará que el pastel parezca una pizza con bordes de queso, lo cual también es una razón importante por la que muchos amigos no logran hacer pasteles con sus ollas arroceras (incluyéndome a mí, que la he usado innumerables veces). No es tu problema no haber elegido la olla adecuada.

Aplicar una fina capa de aceite en la base de la vesícula biliar, pero no en el cuerpo.

Pesar previamente el azúcar glass. No utilizar azúcar granulada como azúcar glass. Si no tienes azúcar en polvo, puedes usar azúcar granulada. Es una diaosi de todos modos. No es necesario buscar una altura perfecta después de que el pastel esté formado en la mesa alta. Las claras de huevo se deben agregar todas de una vez. Revolver a baja velocidad permitirá que el azúcar se derrita por completo y luego se bata de manera uniforme y rápida. Agrega el azúcar glass a las claras en tres tandas.

Primero agregue una o dos gotas de vinagre o jugo de limón a la clara de huevo, luego comience a mezclar a velocidad baja. Cuando el huevo líquido tenga una apariencia de espuma rugosa, agregue el primer 1/3 del azúcar en polvo; cambie a batido rápido y el volumen de clara de huevo Agregue el segundo 1/3 cuando la masa se expanda aproximadamente 2 veces agregue el tercer 1/3 del azúcar en polvo cuando aparezcan ligeras partículas;

Continúa batiendo hasta que los picos del huevo en el cabezal del batidor sean ligeramente cortos y rectos.

Mete las claras batidas en el frigorífico para su posterior uso. Agrega las yemas de huevo separadas al aceite y al agua y revuelve uniformemente con una batidora de mano.

Cistern el polvo bajo en almidón en 6 trozos y mezclen uniformemente con una batidora de huevos eléctrica a baja velocidad en una dirección sin partículas.

Saca la crema de clara de huevo batida, añade un tercio en 7, mezcla bien y luego vierte en los dos tercios restantes de la crema de clara de huevo.

Revuelva usando el método de agitación, 8. Revuelva bien. Girar significa copiar de abajo hacia arriba, girar hacia arriba, que es similar a la técnica de cocinar. Mezcle con valentía, el merengue no se desespuma fácilmente siempre que no se revuelva en círculos. Muévase más rápido en climas cálidos. Como se muestra en la imagen, se mezcla la masa

Viértela en la olla a presión, agítala un par de veces y forma una burbuja grande.

Seleccione la función medidor, preste atención a la posición de la válvula de escape como se muestra en la imagen y no presurice. Estará hecho en unos 20 minutos. Después de hervir, colóquelo en una bandeja de alambre para que se enfríe. Tenga en cuenta que la humedad del pastel de la olla a presión es mayor que la del horneado, y el revés no debe colocarse directamente sobre una mesa hermética.

Desmoldar después de enfriar. Utilice una espátula de plástico blando, el mismo recipiente con el que se mezclan las claras. Primero separe el cuerpo de la olla del bizcocho y luego retire el fondo de la olla poco a poco. Este bizcocho es tan blandito que si lo levantas un poco no se echa a perder. Lo hice por otros cinco minutos porque perdí la noción del tiempo, entonces el fondo quedó un poco blando.

A esto le puse un poco de mango. No se preocupe si un poco de yema se rompe en el líquido del huevo durante el proceso de separación del huevo. No afectará la entrega de proteína, pero la textura del producto final no es tan buena como la de la proteína pura. En la foto de arriba: Acabo de encontrar el último huevo rancio. Cuando lo abrí se puso amarillo y se cayó un poco.

Si desea agregar fruta, córtela como se muestra arriba. Una vez que la masa del pastel esté completamente mezclada, colóquela en la olla a presión. Vierta la fruta en la olla a presión, revuelva bien y luego viértala en la olla a presión. Con mezclarlo dos veces así es casi suficiente, porque frutas como el mango y el plátano desespuman muy bien. Cantidad de mango: 40g