¿Qué valor nutricional es mayor, el sésamo crudo o el sésamo cocido?
Las semillas de sésamo contienen una gran cantidad de grasas y proteínas, además de nutrientes como azúcar, vitamina A, vitamina E, lecitina, calcio, hierro y cromo. Comer semillas de sésamo puede ayudar a las personas a prevenir y tratar los cálculos biliares, y también tiene los efectos de fortalecer el cerebro, mejorar la inteligencia y prolongar la vida. El sésamo contiene una variedad de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Con la participación de la vitamina E y la vitamina B1, puede acelerar la función metabólica del cuerpo.
Datos ampliados
En comparación con las semillas de sésamo blancas, las semillas de sésamo negras también son ricas en pigmentos naturales antocianinas, que tienen fuertes efectos antioxidantes y ayudan a eliminar los radicales libres en el cuerpo humano. el sistema cardiovascular.
Sin embargo, este pigmento es fácilmente soluble en agua, por lo que es normal que las semillas de sésamo negro pierdan color al cocinarse. Cabe señalar que las semillas de sésamo negro viejas o las semillas de sésamo negro que no se han secado por completo o se han almacenado incorrectamente después de la cosecha deben remojarse en agua durante un período de tiempo.
En comparación con las semillas de sésamo negro de mejor calidad, las células se rompen más fácilmente, por lo que cambiarán de color o se volverán negras rápidamente. Este tipo de sésamo negro tiene poca frescura y corre el riesgo de contaminarse con moho, así que tenga cuidado al comerlo.
People's Daily Online-Sesame, ¿cuál es la diferencia nutricional?
Enciclopedia Baidu-Sésamo