¿La manteca de cerdo es buena o mala para el cuerpo humano? ¿Es realmente la manteca de cerdo más saludable que el aceite vegetal?
1. ¿Qué es la manteca de cerdo?
La manteca de cerdo, también conocida como aceite de carne o manteca de cerdo, es uno de los aceites comestibles que se extraen del tejido adiposo del cerdo mediante calentamiento.
El componente principal de la manteca de cerdo es la grasa. La composición de ácidos grasos es relativamente equilibrada. Los ácidos grasos saturados (AGS) representan aproximadamente el 43,2%, los ácidos grasos monoinsaturados (AGMI) representan aproximadamente el 47,9% y los ácidos grasos poliinsaturados. Los ácidos (PUFA) representan aproximadamente el 8,9%.
Además de grasa, también contiene vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, como vitamina A, tiamina, etc. Después de que los productos de descomposición de una pequeña cantidad de proteínas especiales y algunos glicéridos en la manteca de cerdo se evaporan, pueden producir una fragancia única y estimular el apetito de las personas.
En general, la manteca de cerdo es un alimento nutritivo.
2. ¿Comer manteca de cerdo es bueno para la salud?
En primer lugar, la nutrición no es la más saludable, ¡porque el contenido de ácidos grasos saturados de la manteca de cerdo es demasiado alto! Las pautas dietéticas de varios países recomiendan reducir la ingesta de ácidos grasos saturados. Sin embargo, el contenido de ácidos grasos saturados de la manteca de cerdo llega a 40, ¡que es casi 3 veces mayor que el del aceite vegetal común!
La ingesta excesiva de ácidos grasos saturados afectará significativamente a los niveles de lípidos en sangre y aumentará el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte, mientras que los ácidos grasos insaturados y los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir los niveles de "colesterol malo" y triglicéridos en el cuerpo, bueno para la salud.
Desde la perspectiva de la proporción de ácidos grasos insaturados, la manteca de cerdo es excelente entre los ésteres de aceites animales. El contenido de ácidos grasos insaturados se encuentra entre la mantequilla y el aceite de oliva. Sin embargo, casi la misma cantidad de ácidos grasos saturados de la manteca de cerdo ingresa al cuerpo humano.
Una dieta rica en ácidos grasos saturados aporta una gran cantidad de materias primas para la síntesis del colesterol endógeno, lo que aumenta los niveles de colesterol e incluso provoca hipercolesterolemia. El exceso de colesterol acumulado en la sangre destruye los vasos sanguíneos y puede provocar fácilmente enfermedades ateroscleróticas como enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares.
Entonces, en general, ¿aunque la manteca de cerdo es fragante y deliciosa? ¡Come menos y sé más saludable!
3. ¿Qué es más saludable, la manteca de cerdo o el aceite vegetal?
La mayoría de las familias eligen el aceite vegetal para cocinar, pensando que comer aceite vegetal es más saludable que la manteca de cerdo, pero en realidad esta opinión no es exhaustiva.
Los principales componentes del aceite vegetal son los ácidos grasos poliinsaturados y los ácidos grasos monoinsaturados. El exceso de ácidos grasos saturados puede provocar fácilmente un aumento del colesterol y los lípidos en sangre, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir los lípidos en sangre y proteger los vasos sanguíneos, pero esto no significa que cuantos más ácidos grasos poliinsaturados, mejor.
Debido a que los ácidos grasos insaturados contienen más enlaces insaturados, se oxidan fácilmente en el cuerpo humano y producen un exceso de peróxidos, lo que promoverá el envejecimiento del cuerpo, el deterioro celular y la formación de tumores.
Por lo que comer sólo aceite vegetal durante mucho tiempo no es la opción más saludable. Los componentes de los ácidos grasos saturados, los ácidos grasos poliinsaturados y los ácidos grasos monoinsaturados tienen diferentes efectos en el cuerpo humano. Se debe seleccionar una combinación nutricional razonable en función de las necesidades de salud. Según las recomendaciones de la Sociedad China de Nutrición, la proporción óptima de estos tres ácidos grasos es 1:1:1.
4. ¿Qué aceite debemos consumir todos los días?
La forma correcta de consumir aceite debe ser en cantidades pequeñas y equilibradas. Controle la cantidad de aceite utilizada cada vez a unos 10 g y coma más manteca de cerdo y aceite vegetal. Después de todo, los ácidos grasos saturados también son necesarios para el cuerpo humano.
Los ácidos grasos saturados pueden proporcionar energía para el cuerpo humano y también pueden convertirse en grasa para ayudar a mantener la temperatura corporal y promover la producción de colesterol. El colesterol es un componente importante de las membranas celulares y puede mantener la estructura celular. .
No importa qué tipo de ácido graso sea, siempre que la ingesta se controle razonablemente, es beneficiosa para el cuerpo humano. Una ingesta excesiva tendrá efectos adversos en el organismo.
Mi familia come un poco de aceite. En mi opinión, cada aceite tiene diferentes ventajas nutricionales y es mejor usarlos alternativamente para evitar el peligro oculto del desequilibrio nutricional causado por el uso prolongado de un solo aceite.