Guarniciones de estofado de pechuga de res y tomate
Ejercicio:
1. Tofu, pasta de tomate, almidón de tapioca, vinagre blanco.
2. Cortar el tofu en trozos de 5cm de grosor. El ancho debe quedar suave al cortar. No es necesario picarlo, así que tenga cuidado.
3. Pon el tofu cortado en trozos pequeños en un plato con almidón seco y vuelve a darle golpecitos con las manos para que el almidón de tapioca envuelva uniformemente el tofu. Tus manos deben estar cómodas, de lo contrario se te pegarán y harán que el tofu se rompa. No tengo suficiente almidón de tapioca en casa, así que siempre me olvido de comprarlo.
4. Pon más aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, cocine a fuego lento. Vierta los cubos de tofu cubiertos de harina y revuelva lentamente con la cuchara para freír en la olla mientras fríe para que el tofu no se pegue. Después de freír las rodajas de tofu hasta que estén doradas, retirarlas, escurrir el aceite y ponerlas en un plato.
5. Sofreír la salsa, dejar un poco de aceite en la olla, poco, verter salsa de tomate, verter más, verter vinagre blanco y añadir un poco de azúcar. El propósito de agregar vinagre blanco es hacer que la salsa de tomate tenga un sabor agridulce. El vinagre maduro a menudo no se usa porque tiene un fuerte olor a salvado y no es fresco.
6. Puedes marcarlo si quieres abrirlo.
7. Apaga el fuego y revuelve, luego viértelo sobre el tofu frito.
Carne frita con pimiento verde: guindilla, pimienta de Sichuan o guindilla seca, magro de cerdo, sal, salsa de soja, aceite, sal, pimienta blanca, huevos crudos, almidón, cebolla picada y ajo.
Proceso de elaboración:
1. Cortar los pimientos verdes y rojos en tiras o rodajas, y cortar una pequeña cantidad de pimientos en tiras para hacer guarniciones calientes.
2. Cortar el magro de cerdo en rodajas, ponerlo en un bol, añadir la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, pimienta blanca y clara de huevo y dejar marinar durante diez minutos.
3. Calentar aceite en una sartén caliente. Después de que el aceite hierva, sofreír la carne magra marinada hasta que se desvanezca, agregar la cebolla verde picada y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
4. Luego agregue los pimientos verdes y rojos, agregue una cantidad adecuada de aceite y sal, y agregue una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso y pollo en polvo antes de cocinar.
Alimento para huevos revueltos de flor de begonia: Flor de sophora: 100g, huevos crudos: 4 piezas. Aceite, sal, cebolletas: cantidad adecuada.
Proceso de elaboración:
1. Limpiar las flores de acacia y picar las cebolletas.
2. Remojar las flores de acacia en agua y escurrirlas.
3. Batir los huevos, verter las flores de acacia y envolver uniformemente el huevo líquido.
4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, verter el líquido de la huevo de acacia y sofreír hasta formar rodajas.
5. Sazone con sal antes de servir y espolvoree con la cantidad adecuada de cebolletas.