¿De qué está hecho el relleno del pastel de lengua de res?
Cómo hacer pastel de lengua de ternera
Cómo hacer los rellenos: 150 g de harina común, 65 g de semillas de sésamo cocidas, 120 g de azúcar, 10 g de sal, 10 g de pimienta en polvo, 2 claras de huevo.
1. Las materias primas utilizadas se encuentran relativamente dispersas, por lo que se recomienda pesarlas por separado para su posterior uso.
2. Poner la harina común en la vaporera, cocer al vapor durante 20 minutos y sacar. Vierta la harina cocida al vapor sobre la tabla de cortar.
3. Triturar la harina al vapor con un rodillo. La harina al vapor tendrá grumos.
4. Mezclar las semillas de sésamo cocidas + azúcar + sal + pimienta. Las semillas de sésamo cocidas pueden ser negras, blancas o mixtas.
5. Añade la clara de huevo al relleno seco mezclado y amasa hasta formar una bola.
6. Dar forma al relleno amasado para poder cortarlo en trozos pequeños.
Piel de agua (200 gramos de harina común, 40 gramos de aceite blanco, 35 gramos de azúcar, 120 ml de agua) y piel de aceite (150 gramos de harina común, 80 gramos de harina blanca aceite):
7 .Haga primero la piel de agua: las materias primas para la piel de agua están listas
8. Harina para todo uso + aceite blanco + azúcar + agua
9. Mezclar bien sin polvo seco, cubrir con film transparente o guardar un paño húmedo para su uso posterior.
10. A continuación, elabora la masa. La masa de hojaldre sólo requiere aceite blanco y harina.
11. Mezclar la harina y el aceite blanco.
12. Amasar hasta formar una bola y reservar. Si no tienes aceite blanco, también puedes usar aceite para ensalada y sustituirlo en cantidades iguales.
Cómo mezclar con la masa:
13. Saca la masa de agua y utiliza un rodillo para extenderla hasta obtener una masa fina rectangular.
14. Corta la bolsa de plástico, cúbrela con la masa de aceite y utiliza un rodillo para enrollarla hasta obtener una masa de aceite más pequeña.
15. Destapa con cuidado la piel de aceite y colócala en medio de la piel de agua.
16. Usa masa extra para envolver la costra de aceite alrededor de la costra de agua. Si no es suficiente, puedes estirarlo adecuadamente y pellizcar las articulaciones.
17. Darles la vuelta, con la costura hacia abajo, y enrollarlas en rodajas finas con un rodillo. Corta el cuchillo en el medio de la hoja de masa.
18. Enrolla la pieza superior de arriba hacia abajo, y enrolla la pieza inferior de abajo hacia arriba. Utiliza un cuchillo para cortar en dados del mismo tamaño y reserva.
19. Corté 16 lados. Si los fideos cortados temen secarse, se recomienda cubrirlos con una capa de film transparente.
20. El relleno también se corta en 16 porciones según el peso.
21. Redondear el relleno a mano para facilitar el pan.
22. Toma un fideo lleno de agua y aceite, presiónalo por la mitad, júntalo por la mitad de ambos lados y utiliza un rodillo para enrollarlo hasta formar una bola de masa.
23. Poner el relleno en la piel.
24. Apriete lentamente la boca con su vida y finalmente amase hasta formar un círculo.
25. Hacer todos los embriones de masa según el método anterior.
26. Utiliza un rodillo para aplanarlo. No lo enrolles demasiado fino, de lo contrario tendrá un sabor terrible. Se recomienda que sea un poco más grueso que el de mi foto.
27. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase la superficie con una doble capa de aceite y coloque los embriones de pastel de lengua de res de forma ordenada.
28. No cabe en un solo molde. Hice dos moldes para hornear, uno de 62L y otro de 16L.
29. Precalienta el horno a 200 grados, rejilla media, durante unos 15 minutos.
30. No lo hornees por mucho tiempo, sino tendrá un sabor muy duro. No es necesario cepillar la superficie al hornear, el bizcocho de lengua de res quedará blanco.