¿Cómo se puede utilizar harina de maíz fresca para hacer harina de maíz?

Los fideos de maíz no solo conservan el sabor y los nutrientes originales del maíz, sino que también son de color dorado, de textura suave y tierna y resistentes a la cocción, lo que los hace populares entre los consumidores. El proceso de producción se presenta brevemente de la siguiente manera:

Las materias primas se clasifican para eliminar partículas de moho e impurezas en el maíz para garantizar el color de los fideos de maíz terminados. Remoja los granos de maíz seleccionados en agua limpia y lávalos. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir el maíz. Deje que la cáscara de los granos de maíz absorba suficiente agua para reducir la adhesión entre la cáscara y el endospermo, y al mismo tiempo suavice la textura del endospermo para facilitar el siguiente paso.

Pelar la piel y lavar los embriones. Los granos de maíz lavados se colocan en una máquina especial de limpieza de gérmenes y, después de batirlos, amasarlos y tamizarlos, se elabora la sémola de maíz. Coloque la sémola de maíz en un tanque de remojo especial, agregue agua y déjela en remojo durante 1 a 4 horas, cambiando el agua 1 a 2 veces durante este período. El tiempo de remojo es más largo en invierno y más corto en verano, y el grado se basa en que la mazorca de maíz absorba suficiente agua y se expanda por completo.

Molido: Escurrir la sémola de maíz remojada y triturarla con un molinillo. El tamaño de las partículas después de la trituración debe ser uniforme y pasar por un tamiz de malla 60. La harina de maíz recién molida puede tener un espesor desigual y algunas pueden contener impurezas como hojas de maíz, que se pueden eliminar con un colador de malla 80.

La harina de maíz mezclada y tamizada debe complementarse con una cantidad adecuada de agua y agitarse completamente para cumplir con los requisitos de procesamiento de la extrusora de alambre. Ajuste la humedad en una licuadora especial, agregue los ingredientes adecuados y continúe licuando durante 2 a 5 minutos.

El prensado introducirá la tela de maíz mezclada en la tolva de la prensa y la exprimirá hasta convertirla en seda. Los fideos extruidos deben enfriarse inmediatamente. Los fideos calificados deben tener un grosor uniforme, ser suaves, elásticos y no tener puntos de pellizco ni burbujas.

Disposición y maduración: corte la seda de maíz cortada a la longitud adecuada, es decir, cuélguela en un poste para colgar de 1,5 m. La seda de maíz que acaba de colgar en el poste para colgar está sucia y debe clasificarse antes. madurez. Seque la seda de maíz clasificada para que quede suelta, suave y elástica, y no pegajosa en las manos. Coloque los trozos de maíz cortados en una vaporera especial y déjelos marinar. El tiempo de marinado generalmente se controla entre 2 y 6 minutos.

Secado: Seque los fideos cocidos en una sala de secado de baja temperatura de alta eficiencia durante 5-8 horas a una temperatura de 28-36°C y una humedad de 70-90. El producto terminado se controla dentro de 65438±03.

Embalaje: Utilice una máquina cortadora especial para cortar los fideos de maíz secos en trozos de 20 cm de largo, séllelos y envaselos en bolsas de plástico especiales para alimentos para obtener el producto terminado.