Práctica de elaboración de tartas caseras con arrocera
Harina para pasteles: 100 g, huevos: 4, leche: 100 ml, azúcar: 80 g, aceite de cocina: un poco, levadura en polvo. :un poco.
Además de preparar los ingredientes, también es necesario preparar una batidora de huevos, preferiblemente una batidora de huevos eléctrica, porque es difícil y agotador enviar las claras a secar y hacer espuma. Se necesitan unos 15 minutos con un batidor de huevos manual, así que no te tortures.
Cómo hacer pasteles en una olla arrocera: hacer pasta de huevo
Después de preparar los materiales anteriores, puede comenzar. Primero, haz la masa de huevo.
1. Utilice un separador de claras de huevo para separar la clara de la yema y ponga la clara en un recipiente limpio, sin agua, sin aceite, sin impurezas y sin yema de huevo. para uso posterior.
2. Añade 20 gramos de azúcar, aceite de cocina y 100 ml de leche a la yema del huevo, tritura y revuelve uniformemente.
3. Utilice un colador para tamizar 100 g de harina baja en gluten y levadura en polvo, agréguelos a la masa de huevo, revuelva uniformemente y luego reserve la masa de huevo preparada para usarla más adelante.
Nota:
Si no hay separador de clara de huevo, puedes verter dos cáscaras de un lado a otro, siempre y cuando no se rompa la yema;
La harina debe tamizarse, de lo contrario se formarán partículas grandes y se mezclará de manera desigual.
Cómo hacer pasteles en una arrocera - batir claras de huevo
1 Limpiar el cabezal del batidor, batir las claras hasta que aparezcan burbujas grandes y añadir 20 g de. azúcar.
2.Continuar dejando crecer hasta que la espuma se vuelva fina y fina, como pompas de jabón. Luego añadir 20g de azúcar y dejar crecer.
3. Enviar espuma húmeda. Cuando las claras se levanten con la batidora en ángulo recto, añadir los últimos 20 g de azúcar y seguir subiendo.
4. Enviar a espuma seca. Si el batidor de huevos se levanta en ángulo recto y no se cae, se considera terminado.
Cómo hacer pasteles con una olla arrocera
Cómo hacer pasteles con una olla arrocera - hacer pasta de huevo
Después de preparar los materiales anteriores, puede comenzar . Primero, haz la masa de huevo.
1. Utilice un separador de claras de huevo para separar la clara de la yema y ponga la clara en un recipiente limpio, sin agua, sin aceite, sin impurezas y sin yema de huevo. para uso posterior.
2. Añade 20 gramos de azúcar, aceite de cocina y 100 ml de leche a la yema del huevo, tritura y revuelve uniformemente.
3. Utilice un colador para tamizar 100 g de harina baja en gluten y levadura en polvo, agréguelos a la masa de huevo, revuelva uniformemente y luego reserve la masa de huevo preparada para usarla más adelante.
Nota:
Si no hay separador de clara de huevo, puedes verter dos cáscaras de un lado a otro, siempre y cuando no se rompa la yema;
La harina debe tamizarse, de lo contrario se formarán partículas grandes y se mezclará de manera desigual.
Usa la arrocera para hacer tartas. Método – clara de huevo.
1. Limpiar el cabezal del batidor, batir las claras hasta que aparezcan burbujas grandes y añadir 20g de azúcar.
2.Continuar dejando crecer hasta que la espuma se vuelva fina y fina, como pompas de jabón. Luego añadir 20g de azúcar y dejar crecer.
3. Enviar espuma húmeda. Cuando las claras se levanten con la batidora en ángulo recto, añadir los últimos 20 g de azúcar y seguir subiendo.
4. Enviar a espuma seca. Si el batidor de huevos se levanta en ángulo recto y no se cae, se considera terminado.
Cómo hacer pasteles con una olla arrocera: mezcla de masa para pasteles
1 Agrega un tercio de la masa de clara de huevo a la masa de yema de huevo y revuelve hacia arriba y hacia abajo. No lo rodee, ya que esto hará que la harina tenga vigor y no suba, revolviendo uniformemente.
2. Toma otro tercio y mezcla uniformemente.
3. Finalmente añade la pasta proteica restante y mezcla uniformemente.
Cómo hacer pasteles con una olla arrocera - hacer pasteles
A continuación le enseñaremos el método más importante para hacer pasteles con una olla arrocera. Asegúrate de recordar.
1. Enciende la arrocera para sofreír y precalienta durante 5 minutos. Luego saca la olla interior, vierte la masa del pastel y golpéala ligeramente sobre la mesa unas cuantas veces para que suelten las burbujas de aire. . Puedes untar una capa de mantequilla en el recipiente interior para facilitar las tartas.
2. Poner en la arrocera y hornear en modo cocción.
3. Cuando la arrocera pase automáticamente al modo de mantener caliente, cubra la salida de aire con una toalla húmeda. Después de unos 20 minutos, retira la toalla mojada, cambia nuevamente al modo de cocción y repite el paso anterior. Pasados los 20 minutos, retira la toalla mojada y comprueba si el bizcocho está cocido.
4. Introducir con un palillo. Si el palillo no se atasca, está listo. Si aún no está hecho, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. Después de hacerlo, puedes darle la vuelta y tendrá un sabor dulce y delicioso.
En este punto, el delicioso pastel Qifeng de olla arrocera está listo. Es realmente comparable a los que se compran en el supermercado, e incluso sabe mejor. ¿Te sentirías un poco orgulloso?
Notas sobre el uso de una arrocera para hacer pasteles
1. La harina debe tamizarse, de lo contrario quedarán partículas grandes.
2. Las yemas se separan, no Las yemas se mezclan con las claras. El bol que contiene la proteína debe estar libre de aceite y agua, de lo contrario no funcionará y los huevos no se podrán sacar del frigorífico. Las claras de huevo suelen ser más fáciles de servir a 20 grados.
3. El aporte de proteínas es la clave del éxito. Hay cinco pasos para batir las claras: a: burbujas de ojo de pez: use un batidor para batir las claras en burbujas de ojo de pez, agregue 1/3 del azúcar fina b: burbujas rugosas: continúe batiendo hasta obtener las claras; comience a espesarse. Cuando esté una espuma espesa añadir 1/3 del azúcar. Continuar batiendo; c: aparecen partículas en la superficie: Cuando la proteína se espese y aparezcan partículas en la superficie, agregue el 1/3 de azúcar restante. d: Espuma húmeda: Continúe batiendo, las claras de huevo pueden sacar las esquinas curvas y afiladas y han alcanzado el nivel de espuma húmeda. e: Espuma seca: Continúe batiendo. Si la clara de huevo puede sacar esquinas cortas y verticales, significa que está bien batida.
4. La velocidad de batido de las claras es desde la velocidad baja inicial hasta la velocidad alta posterior. Esto también se puede hacer mejor. También puede ayudar añadir un poco de sarro en polvo o unas gotas de zumo de limón a la proteína. Verifique si hay agua en su batidor. Si hay agua, definitivamente no se eliminará.
5. Cuando las dos masas estén mezcladas, asegúrese de no darles la vuelta en círculos, de lo contrario se eliminarán las burbujas de aire. Simplemente mézclalo arriba, abajo, izquierda y derecha.
6. Al verter en el molde del bizcocho, presiónelo suavemente unas cuantas veces para liberar el gas de la masa.