¿Hay parásitos en el sashimi?
1. ¿A qué se refiere generalmente el sashimi?
El sashimi (llamado “sashimi” en japonés) es el alimento más representativo y distintivo de la cocina japonesa. Antes del período Edo, el sashimi se elaboraba principalmente con dorada, pez plano y lubina, todos ellos blancos.
2. ¿Hay parásitos en el sashimi?
Que el sashimi tenga parásitos depende del tipo de pescado. La mayoría del sashimi que comen los japoneses está libre de parásitos, pero también debes prestar atención para distinguir qué sashimi está libre de parásitos y cuál sashimi está libre de parásitos.
3. Parásitos comunes del sashimi
El nematodo anina es el parásito más común del sashimi. Si comes pescado marino crudo o poco cocido, te infectas fácilmente con el nematodo aninino. Este entrará en nuestra mucosa gastrointestinal y provocará náuseas, vómitos, dolor de estómago y otros síntomas. También puede irritar la garganta y provocar tos.
Este tipo de bicho puede absorber continuamente nutrientes del cuerpo humano. Después de que los nemátodos mueren, se mueven lentamente a lo largo del hígado hasta el conducto biliar, produciendo cálculos y también pueden causar cirrosis hepática. Los gusanos muertos también pueden ser un alérgeno que provoca reacciones alérgicas.
4. ¿Cómo identificar si hay parásitos?
En general, se cree que los peces de mar son seguros y están libres de enfermedades extrañas, mientras que los peces de río no son seguros, por lo que pocas personas comen pescado de río. Los insectos monstruosos en los peces de agua salada generalmente están presentes en las entrañas del pez mientras está vivo, pero pueden migrar al pez unos días después de su muerte, por lo que los peces rancios corren un mayor riesgo.
5. Cómo evitar los parásitos
Para evitar comer parásitos en el sashimi, la mejor manera es congelarlo rápidamente, porque el efecto de congelación y calentamiento por debajo de menos 20 grados centígrados es el mismo. tiene el efecto de ser un parásito. Además, beber sake mientras se come sashimi también puede matar eficazmente algunos parásitos.
6. ¿Por qué no se utiliza pescado de agua dulce para hacer sashimi?
La mayoría de los peces de agua de mar son larvas parásitas y morirán después de una congelación rápida. Sin embargo, los peces de agua dulce están llenos de huevos y no se pueden matar incluso si se congelan rápidamente. Por lo tanto, en teoría, el pescado de agua dulce no se puede utilizar para fabricar. sashimis.
7. ¿Cómo comer sashimi?
1. Dip de mostaza
La mostaza contiene ingredientes bactericidas que pueden matar bacterias como E. coli y Staphylococcus aureus e inhibir el crecimiento de bacterias tóxicas como el moho en los alimentos. Además, según el Instituto de Investigación en Alimentación y Nutrición de Japón, la mostaza también puede inhibir la actividad de los carcinógenos y la actividad de las enzimas acidificantes en el hígado.
Por eso, a la hora de comer sashimi, lo mejor es comerlo con wasabi. Sin embargo, los expertos advierten que la mostaza es muy irritante, por lo que las mujeres embarazadas y las personas con enfermedades estomacales y oculares deberían comer menos.
Remojar el sashimi en vinagre
Según estudios realizados por agencias pertinentes, se ha descubierto que casi la mitad de los productos acuáticos crudos y los productos acuáticos frescos congelados contienen Vibrio parahaemolyticus, que es absorbido por el ser humano. cuerpo. Puede causar fácilmente una intoxicación alimentaria. Sin embargo, algunos estudios han demostrado que Vibrio parahaemolyticus es sensible al ácido y morirá en 1 a 3 minutos en vinagre común.
Por lo tanto, cuando coma pescado crudo, primero puede remojarlo en vinagre o agregar un poco de vinagre cuando cocine mariscos, lo que también puede matar eficazmente el Vibrio parahaemolyticus. Además, Vibrio parahaemolyticus también es muy sensible a la temperatura. Morirá en 5 a 10 minutos cuando se calienta a 56 grados Celsius. Por lo tanto, se recomienda que el tiempo de cocción de los mariscos no sea demasiado corto.