¿Por qué el vino blanco se vuelve blanco cuando se mezcla con agua?

Factores que afectan la calidad del licor:

(1) Decoloración del licor: use baldes de hierro sin encerar para contener el licor ácido, y las paredes del balde de hierro se oxidan fácilmente y se reducen a compuestos con iones de hierro altos o bajos, lo que hace que el vino se vuelva marrón amarillento. El uso de barriles de aluminio que contienen zinc también provocará la oxidación con los ácidos del vino para generar óxido de zinc, lo que hará que el vino sea de color blanco lechoso.

(2) Cambio de sabor del licor: el uso de recipientes de hierro fundido (arrabio) para contener el licor hará que el licor produzca un aroma a azufre. Usar frijol de vino que ha sido pintado con sangre podrida para contener el vino producirá un hedor a sangre. Algunos utilizan cajas de vino nuevas para envasar el vino durante el proceso de flujo y transporte, lo que también puede provocar contaminación de olores y hacer que el vino tenga un sabor amargo a madera.

Si el licor ha cambiado de color o sabor, se debe identificar la causa. El licor que ha recuperado su calidad original después de un tratamiento especial se puede seguir bebiendo. De lo contrario, no es apto para beber o. sólo se puede utilizar para otros fines.