¿Cuánto tiempo se puede conservar el vino tinto en barricas de roble?
La conservación del vino tinto en barricas de roble puede durar entre cinco y seis años.
Las barricas de roble son una especie de recipiente para guardar vino que la gente empezó a utilizar hace mucho tiempo. Su historia se remonta incluso a la antigüedad y se consideran un símbolo de arte, identidad y gusto.
En el proceso de envejecimiento del vino en barricas de roble, los taninos, la vainillina, la lactonas de roble, el eugenol y otras sustancias compuestas de la barrica se disolverán en el vino. Estas sustancias pueden embellecer el color del vino. Para mayor estabilidad, el sabor es más suave y el aroma más armonioso. Además, la permeabilidad de las paredes de las barricas de roble mejora la claridad del vino.
Durante la crianza del vino en barrica de roble, los compuestos mencionados anteriormente cambiarán con el tiempo. De hecho, las barricas de roble de diferentes edades aportan diferentes cantidades al vino. En el caso del vino, los componentes beneficiosos y el aroma que contienen las barricas de roble viejas se reducen considerablemente en comparación con las barricas de roble nuevas.
Información ampliada:
Una barrica de roble nueva es el mejor recipiente para almacenar vino fino, algo que ni siquiera la ciencia moderna puede igualar. Porque el roble puede difundir completamente los taninos y filtrar las impurezas, haciendo que el olor sea más natural y rico.
El vino producirá dióxido de carbono durante la fermentación, por lo que los tapones de las barricas de roble no se apretarán durante el primer año de almacenamiento para permitir que el gas escape (en este momento se utilizan tapones de vidrio para retener el sello) ). Después de eso, el sello de la barrica de roble se aprieta completamente (el sello se sella con un corcho).
Debido a que la propia barrica de roble también absorberá la materia orgánica del vino, gradualmente irá poniendo el recipiente en un estado de vacío. En este momento, el oxígeno entrará por los poros del roble, y a través de este. oxidación suave Puede ayudar aún más a que el vino madure. Durante el almacenamiento en barricas de roble, las impurezas suspendidas en el vino se asentarán gradualmente con el tiempo.
Luego, los empleados de la bodega utilizarán una serie de operaciones para filtrar y aislar minuciosamente las heces y el vino sedimentados. Este paso por sí solo debe realizarse al menos cuatro veces al año. El segundo año se añadirán seis claras de huevo batidas a cada barrica de roble para acelerar de nuevo la sedimentación de las lías.
En los dos o dos años y medio que el vino permanece almacenado en barricas de roble, debido a la absorción prolongada del roble, la eliminación de impurezas y la gasificación natural, la capacidad original se reducirá aproximadamente en un 15%. No es hasta que este cambio natural se completa por completo que se completa el vino puro y de alta calidad.
El siguiente paso es el procedimiento final: el embotellado. Después del embotellado, el vino debe dejarse madurar lentamente durante un largo período de tiempo, para que el aroma de la uva pueda combinarse estrechamente con su sabor especial. Sólo así se puede producir un vino especial con el sabor más perfecto. .
Enciclopedia Baidu-Barrica de roble