¿El vino embotellado es agrio?

Si huele agrio, algo anda mal con el vino.

El contenido de ácido del vino de montaña es relativamente alto, pero la acidez también depende del tipo de ácido que sea.

Porque el vino tiene tres ácidos fijos (provenientes de las frutas): ácido tartárico, ácido málico y ácido cítrico tres ácidos principales de la fermentación (provenientes de la actividad microbiana): ácido láctico, ácido succínico y ácido acético;

De entre ellos, el ácido acético tiene el menor peso molecular y la mayor volatilidad. Se puede sentir con la nariz, como el vinagre. Otros ácidos tienen pesos moleculares grandes y son tan débiles que el olfato humano no puede sentirlos.

Según la norma nacional GB15037, la acidez volátil del vino no debe exceder los 1,2 mg/L/L. Dentro de este rango de concentración, las personas no entrenadas no pueden olerlo en absoluto.

Conclusión: Si hueles vinagre, significa que tu vino se ha echado a perder y pertenece a la categoría de infección bacteriana.

Además, te puedo garantizar que el precio del vino que compras es muy bajo.