¿Cómo hacer tartas de huevo en horno UKOEO?

Ingredientes

Ingredientes: 4 yemas de huevo, 110g de leche condensada, 110g de agua, 80g de azúcar y extracto de vainilla.

Método de elaboración

Si quieres hacer tu propia base de tarta de huevo, tienes varios métodos a elegir:

300 partes de harina con alto contenido de gluten, 350 partes de harina baja en gluten, 300 partes de agua, 450 partes de nata. Mezcle la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten con agua, amase hasta darle forma y refrigere durante 4 horas. Estirar la masa, envolverla en mantequilla, extenderla al 60%, luego extenderla al 30%, guardarla por 2 horas, extenderla dos veces y al 30%, meter en el frigorífico 1 hora, sacar. y extiéndalo dos veces al 30% (* * * seis veces). Puede refrigerar durante la noche después de darle forma para que la masa no se encoja al hornearse. Puedes hacer las tartas de 4 a 5 veces usando el peso que te mencioné.

Divida la cáscara de la tarta de huevo en varios trozos pequeños, enróllela hasta formar una pequeña torta redonda y exprima un nido de huevo líquido con las manos: caliente el agua y la leche condensada a 80 grados, luego enfríe a 60 grados, agregue el azúcar y mezcle las yemas de huevo de manera uniforme. Agregué extracto de vainilla, pero está bien omitirlo.

Vierte el líquido del huevo en la piel del huevo hasta que esté lleno durante 7,8 minutos, ya que la piel del huevo se encogerá después de hornearse.

Hornear en el horno a 200 grados durante 30 minutos. Tartas de huevo que se comen inmediatamente después de hornearse.