¿Qué parte de la vaca es la pechuga? ¿Por qué no dices algo sobre la pechuga de cerdo y la pechuga de cordero?

La pechuga de res se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite, es decir, los músculos blandos cerca del abdomen y las costillas de la vaca. Es un término general. En términos de partes, muchas partes de la vaca pueden denominarse pechuga.

Además, en la capa superior del lomo hay un trozo de lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado. El tendón de res puede considerarse como un tipo de pechuga de res, con músculos llenos, menos aceite e incluso carne magra. Generalmente se utiliza para marinar, no es apto para sopas ni guisos.

También los hay de panceta de cerdo y panceta de cordero. La pechuga de cerdo se refiere a la carne en la cintura, que es la carne del vientre delante de las dos patas traseras del cerdo e inmediatamente detrás de la hebilla del arco. La pechuga de cordero es la carne que se pega a las costillas del cordero, que es la pechuga. La pechuga de ternera y la pechuga de cordero corresponden básicamente a la panceta de cerdo.

Datos ampliados

El valor nutricional de la pechuga;

1. La pechuga de ternera aporta proteínas de alta calidad y contiene diversos aminoácidos. La proporción de varios aminoácidos es básicamente la misma que la de la proteína humana y la sarcosina que contiene es mayor que la de cualquier alimento.

2. La pechuga de ternera tiene un contenido muy bajo de grasa, pero es una fuente de ácido linoleico bajo en grasa y un potencial antioxidante.

3. La bardana contiene minerales y vitaminas del grupo B, entre ellas niacina, vitamina B1 y riboflavina. La carne de res también es la mejor fuente de sus necesidades diarias de hierro.

Enciclopedia Baidu - Panceta de cerdo

Enciclopedia Baidu - Panceta de cordero

Enciclopedia Baidu - Pechuga de ternera