Comidas familiares para enfermos y fiebre
A medida que los habitantes del sol comienzan a volver a la vida normal, sus papilas gustativas y estómagos también se "relajan" durante las vacaciones de Año Nuevo. En el proceso de búsqueda de comida, los restaurantes y restaurantes se animaron gradualmente y ¡volvieron los fuegos artificiales habituales!
El 5438 de junio, reporteros de Upstream News visitaron muchos restaurantes, como restaurantes de ollas calientes, restaurantes de fideos, restaurantes chinos y tiendas de comida japonesa, y aprendieron que con la optimización continua de las medidas de prevención y control de epidemias, la El sector de la restauración durante el festival El negocio se recupera No importa lo ocupados que estén, los proveedores de catering lo disfrutan. Lo más importante es que el entusiasmo ha vuelto.
Restaurante de hot pot: Recibe más de 200 mesas por noche, y la cola promedio es de 20 minutos en las horas punta.
Durante las vacaciones de Año Nuevo, muchas personas optan por sentarse juntas y comer estofado.
A las 7 a.m., la Sra. Ran, gerente de una conocida tienda integral de marca de ollas calientes en la calle Nanshan, distrito de Nan'an, comenzó a estar ocupada.
"Anoche el negocio iba bien. Había más de 200 mesas sentadas y estuvimos ocupados hasta casi la 1 de la mañana". Dijo que en los últimos días es mejor cerrar más de 200 mesas al día. día. Al ver a los comensales cocinando estofado en la tienda, cambiando tazas y charlando, siento que los conocidos fuegos artificiales han vuelto. "Antes, enviábamos más información a los clientes y nos comunicábamos con ellos en línea. Ahora, muchos clientes habituales vienen, no sólo para gastar dinero, sino también para interactuar con nosotros. Todos charlan entre sí y comparten algunos detalles de su entusiasmo. Aunque no es muy familiar, tenemos más comunicación debido a la comida. Creo que este también es el destino de la olla caliente”. ▲ Los clientes comen olla caliente en Nanshan, distrito de Nan’an.
La Sra. Ran reveló que había alrededor de 140 personas en la tienda. Debido a las vacaciones y otros factores, ahora hay 60 personas trabajando y el negocio está mejorando cada vez más. Para no afectar las comidas de los clientes, el personal existente estará aún más ocupado. "Si el sol nunca brilla, les recordamos que tomen precauciones. Durante las horas pico, se espera que cada miembro del personal atienda a cuatro o cinco mesas de invitados".
El Sr. Ma, el gerente de cuentas del restaurante. La oficina central también dijo: Hasta donde él sabe, considerando factores como la privacidad, algunos de los huéspedes actuales eligen habitaciones privadas. El primer día de las vacaciones de Año Nuevo, las salas privadas abiertas se llenarán rápidamente. Por supuesto, algunos huéspedes que hayan superado el sol optarán por sentarse en el vestíbulo. Para ello, han hecho los preparativos con antelación, se han organizado de forma flexible según las necesidades del cliente y han determinado el número de mesas de recepción en función de las condiciones de mano de obra. Durante las horas pico, los clientes pueden esperar en la cola una media de unos 20 minutos.
Pequeña tienda de fideos: Puede vender más de 400 tazones al día y el negocio se ha recuperado un 90%.
Un plato de fideos picantes no sólo presagia el regreso del humo espeso y el humo en las calles y callejones, sino que también está muy relacionado con el consumo diario de los ciudadanos. Con la mejora de la situación de prevención y control y el apoyo de las políticas, la calle está volviendo a estar en la mesa del comedor público.
Al mediodía del 1, los reporteros de noticias arriba llegaron a la calle comercial Gaoyu Jiuli en Jiulongpo. No hay muchos restaurantes aquí, pero tienen una amplia variedad de restaurantes, que incluyen brochetas, barbacoas, cabezas de pez rana, estofados, pequeños restaurantes de fideos, etc. Chongqing Noodle House es un restaurante abierto las 24 horas. En el espacioso y limpio comedor, vi a las dos hermanas mayores ocupadas en la cocina, y una variedad de fideos clásicos de Chongqing y arroz frito atrajeron a los clientes. La Casa Ecológica del Pescado de al lado está relativamente desierta. Al mediodía del fin de semana, la mesa estaba cubierta de ajos y los camareros charlaban de dos en dos y de tres en tres.
▲Tienda de fideos de Chongqing, abierta las 24 horas del día.
La hermana Wang es una antigua empleada de la tienda de fideos. Ella dijo: "A medida que la epidemia disminuye gradualmente, el negocio de las pequeñas tiendas de fideos ha vuelto gradualmente al 90% antes de la epidemia. Ahora pueden vender más de 400 tazones de fideos al día, en comparación con los más de 500 tazones anteriores". Wang, un ciudadano, dijo: "Esta pequeña tienda de fideos ha estado abierta durante casi un año. La tienda tiene un ambiente agradable y es bastante animada por la noche. A veces quiero tomar un refrigerio nocturno y, a menudo, pedir comida para llevar".
El reportero estaba en el área de pedidos. Como puedes ver, hay bastante variedad de fideos y arroz frito. El cocinero de fideos y el chef de arroz frito todavía están ocupados en el área de la cocina del estudio. Después de que el periodista se sentó, pidió un plato de fideos. Cuando el periodista tosió levemente, hubo ataques de tos desde el otro lado de la cantina.
La hermana Wang dijo con una sonrisa: "Incluidos nuestros empleados, las personas que vienen a la tienda a comer ahora son 'Yang Kang' y 'Yang Guo', y todos estamos acostumbrados a toser. Entre los clientes que vienen al restaurante a Ahora come, la variedad más popular son los fideos pequeños. Algunos 'Yang Kang' no tienen sabor y hay que comer un plato de fideos para sentirlo ", dijo otra señora: "Todavía exigimos que los comensales usen máscaras antes y después de comer. , y todo el mundo es más consciente."
Restaurante chino: ingresos diarios de 20.000 yuanes, 70% para reanudar sus operaciones.
Desde febrero del año pasado, los restaurantes en Chongqing se han recuperado gradualmente, especialmente el primer día del Año Nuevo Lunar de 2023, muchos ciudadanos comerán en restaurantes chinos.
65438 A las 7 pm del 1 de octubre, un reportero llegó al Hotel Yueguangli, un restaurante chino de nivel medio a alto que sirve cocina Shunde, ubicado cerca del Centro de Exposiciones de Automóviles del Distrito de Yubei.
▲Los clientes del restaurante chino están cenando en el vestíbulo.
Después de ingresar a la tienda, el reportero descubrió que no era necesario mostrar el código de salud y el código de lugar. El gerente de la tienda, el Sr. Liao, dijo: "Desde la introducción de las diez nuevas medidas para la prevención de epidemias, de acuerdo con el espíritu relevante del documento, hemos dejado de exigir a los clientes que presenten información de identidad relevante, como códigos de viaje, códigos de lugares y códigos de salud. , etc. En la actualidad, toda la tienda ha preparado lugares públicos de acuerdo con los requerimientos de la comunidad. Para prevenir y controlar la epidemia, los clientes pueden cenar en el restaurante siempre que su temperatura corporal sea normal y no tengan síntomas evidentes. síntomas como resfriado o fiebre”.
Como era la hora de cenar cuando llegó el periodista, muchos clientes acudieron al restaurante: las siete habitaciones del número 11 estaban llenas de clientes que habían pedido con antelación. Había cinco mesas de clientes que venían a comer al vestíbulo, pero no había cola. El gerente de la tienda, el Sr. Liao, dijo a los periodistas: "En comparación con los restaurantes en las comunidades y los centros comerciales, el flujo de clientes de nuestros restaurantes de nivel medio y alto definitivamente se recuperará lentamente. Sin embargo, el nuevo año y el nuevo clima no son malos en este momento. y ha vuelto a aproximadamente el 70% el primer día del nuevo año".
Una clienta que estaba cenando dijo a los periodistas: "Hoy invité a algunos amigos a comer y charlar. un buen comienzo para el Año Nuevo. Después de todo, no he comido en el último mes, así que todavía tengo que salir a comer algo y disfrutar un poco de la vida”.
▲El La cocina del restaurante chino reanudó sus fuegos artificiales.
Ha habido muchos casos positivos en todo el país recientemente, y el Hotel Moonlight no es una excepción. Según el Sr. Liao, “después de que nuestra tienda reanudó las comidas el 4 de febrero del año pasado, todos los empleados de la tienda, incluido yo, presentamos fiebre, dolor de garganta y dolores corporales. Sin embargo, después de casi un mes de ajustes, los empleados se recuperaron. Recuperación. Si se necesita mano de obra adicional antes del Festival de Primavera, agregaremos gradualmente puestos auxiliares, como personal de entrega de alimentos y tablas de cortar". En la mañana del 2 de octubre, 65438 periodistas también visitaron al Sr. Liao para conocer el Año Nuevo. Las condiciones de funcionamiento de uno. Dijo: "Las compras en los restaurantes son relativamente normales ahora y los platos locales son fáciles de comprar, pero los ingredientes de otros lugares tardan en llegar por motivos de transporte. En cuanto a los ingresos, también se están recuperando. Los ingresos del primer día del El Año Nuevo Lunar costó alrededor de 2. Unos 10.000 yuanes. Creo que a medida que se acerca el Festival de Primavera, el negocio se recuperará lentamente”.
Restaurante japonés de alta gama: los clientes son muy exigentes y las salas privadas suelen serlo. lleno.
65438 A las 5 pm del 1 de octubre, Tandao, un conocido restaurante japonés ubicado justo enfrente de Yanghe 1st Road y el hotel DoubleTree by Hilton, dio la bienvenida al primer grupo de invitados del nuevo año.
Gudao, que lleva abierto seis años, ha sido calificado por el público como restaurante de diamantes de perlas negras en 2021 y 2022. También es el único restaurante japonés en Chongqing.
“Reanudaremos las cenas el 9 de febrero de 2020”, dijo Qin Feng, gerente de la tienda Tanima. "A juzgar por la situación actual, esta ola de consumidores 'Yang Kang' tardará algún tiempo en reanudar sus negocios después de regresar a China".
▲Los clientes cenan en tiendas de alimentos japonesas. Fuente de imagen/almacenamiento de la imagen
La Sra. Li, que vive en Guanyinqiao, concertó una cita con varios amigos con antelación para cenar en un salón privado ese día. "Este restaurante japonés es el que más como en Chongqing porque está muy cerca de mi casa y sabe muy bien. Debido a la epidemia, todavía me sentí mucho más tranquilo y cómodo cuando reservé una habitación privada".
"Actualmente, todos nuestros empleados en Yangkang han sido vacunados y ahora usan estrictamente máscaras, miden su temperatura varias veces y realizan una desinfección exhaustiva antes y después de cenar en la mesa", dijo Qin Feng.
"El regreso de Yang Kang es también el comienzo de una nueva normalidad. Por ejemplo, todavía tenemos cenas familiares en nuestra tienda, pero hay menos cenas de amigos, banquetes y reuniones de empresa, y los clientes son más exigentes. A menudo piden comidas por separado. habitaciones.
Sin embargo, después de la restauración, la tienda de Gujian también enfrentó algunos problemas: “Con las vacaciones acercándose y el Año Nuevo Lunar, la rotación de empleados es inevitable y continuamos contratando gente. Por supuesto, seguirá habiendo escasez de personal. "
▲ Los chefs en la cocina trasera del restaurante japonés están ocupados. Fuente de imagen/almacenamiento de la imagen
A Qin Feng no le preocupa el problema de la compra. "Los ingredientes están garantizados, y la fuente es Los estándares también están estrictamente controlados y todo el proceso está registrado y rastreable. ”
Qin Feng dijo a los periodistas: “De hecho, la persona que puede perseverar es la ganadora. Por supuesto, las tiendas de marca volverán a la normalidad más rápido. "
"A partir de 2023, seguimos siendo muy optimistas sobre la recuperación de la restauración. Incluso después de reorganizar el mazo, puede haber nuevas oportunidades. "Dijo Qin Feng.
Voz:
Los profesionales del catering deben pensar en cómo satisfacer las necesidades básicas de los grandes consumidores.
Según Chongqing Daily, con el Con la mejora continua de las medidas de prevención y control de epidemias, los formatos de consumo fuera de línea de Chongqing, como catering, turismo, bares y KTV, están volviendo gradualmente a la normalidad, y hay signos tempranos de recuperación en el consumo, e incluso hay colas para cenar y estacionar. En muchos distritos comerciales, los datos de la plataforma Meituan muestran que del 22 al 28 de febrero del año pasado, los pedidos de catering en línea en Chongqing en la plataforma Meituan aumentaron un 79% semana tras semana, el volumen de pedidos de KTV aumentó un 158% semana tras semana. semana, y los pedidos de hoteles de aguas termales aumentaron un 174% mes a mes. Desde el día de Año Nuevo hasta Chongqing, los pedidos de viajes aumentaron un 467% mes a mes.
El repunte del consumo es algo bueno. para los proveedores de catering, pero también aporta nuevas ideas sobre cómo afrontar nuevos desafíos, como la prevención y el control, la financiación y la gestión.
“¡Nuestro negocio está mejorando cada vez más últimamente! "El Sr. Li, responsable de una cadena nacional de empresas de catering de marca, dijo que las medidas de prevención y control de epidemias se optimizan constantemente. Para los profesionales de la restauración como ellos, lo más importante es aumentar la confianza, y poco a poco todo se recuperará. En el caso de la gente de catering, es necesario iniciar nuevos arreglos y planificación. Los métodos y conceptos comerciales originales deben cambiarse para adaptarse al mercado. Sugirió que, en términos de planificación del proyecto, se debería tomar un período más largo de aproximadamente 3 años. considerado en términos de productos, es necesario utilizar más el pensamiento de Internet para publicidad y promoción. Al mismo tiempo, debemos prestar más atención a la salud y la calidad, que también son los temas que más preocupan a los consumidores. No importa cuán duro compitamos, todavía tenemos que trabajar duro para recuperar clientes en la competencia. Es la competencia de calidad y servicio. El analista de la industria alimentaria de China, Zhu, cree que desde la perspectiva de la industria de catering de China. Especialmente para el mercado de consumo en las ciudades de primer y segundo nivel, se espera que la recuperación de los fuegos artificiales sea muy gratificante. El 5 de junio de 38 a mediados de octubre marcará el comienzo de una nueva ola de dividendos para los consumidores. En concreto, muchos restaurantes han logrado grandes avances en la seguridad alimentaria. , innovación de productos, innovación de escena, sistema de servicio, fidelidad del cliente, etc., todos ellos factores que atraen el consumo. En otras palabras, los profesionales de la restauración han resumido gradualmente algunas direcciones y métodos para su desarrollo futuro. son las características del futuro y cómo aprovechar el gran consumo. Las necesidades y atractivos principales de los consumidores son los problemas de todos los profesionales y marcas de catering.
Reportero de Upstream News Feng Zhaotanghao/Escrito, Tu
Editor Xu
Editor Yang Yi
Auditoría Feng Fei