¿Cuáles son los valores nutricionales del licor?

Desde la antigüedad, todo el mundo ha pensado que el licor es una mezcla de alcohol y agua, de hecho, este no es el caso. Los ingredientes del licor no son solo alcohol y agua, sino también más nutrientes. La gente lo elogia como "pan líquido", el vino de arroz y el vino como "pastel líquido", mientras que el vino blanco parece no haber sido comparado con otros alimentos que parecen muy nutritivos. solo alcohol y agua porque generalmente se cree que el alcohol y el agua representan entre el 98 y el 99 del peso total del licor. A lo largo de los años, los trabajadores enológicos y científicos y tecnológicos han realizado investigaciones cada vez más profundas sobre los 1 o 2 componentes restantes del licor, excepto el alcohol y el agua. Mediante modernas tecnologías de análisis y detección, se han detectado más de 2.000 sustancias en el licor (. incluidos alcoholes, aldehídos, ácidos, ésteres, cetonas, fenoles, oligoelementos, etc.).

Los ésteres son componentes importantes del aroma del licor. Aunque estos ésteres tienen diferentes ácidos aglutinantes, casi todos son ésteres etílicos, como el acetato de etilo, el lactato de etilo, el acetato de etilo y otras sustancias éster. Componente esquelético del licor y juega un papel importante en la formación del aroma, sabor y estilo del licor. El acetato de isoamilo se ha encontrado en algunos vinos de alta calidad. Los vinos blancos comunes con un período de fermentación corto tienen el mayor contenido de acetato de etilo entre los ésteres, ocupando el segundo lugar después del alcohol y el propionato de etilo no huele mucho. mejor que el ácido butírico y tiene un aroma afrutado cuando está diluido. El lactato de etilo tiene un aroma más suave, pero si es demasiado, olerá a hierba. Otros incluyen los ésteres de cetoácidos, que tienen aromas excelentes, pero generalmente no están presentes en el licor. Además, el acetato de etilo tiene un efecto restrictivo sobre el acetaldehído y puede movilizar los fluidos corporales a través de los riñones para eliminar sustancias del alcohol que causan molestias al cuerpo humano. El lactato de etilo puede promover el etanol para estimular la corteza cerebral y excitar el cuerpo humano. El acetato de etilo puede reducir el fuego pulmonar y estabilizar la función cardiopulmonar.