La forma correcta de freír pez cola de pelo
Ingredientes: cola de pelo, cebolla, jengibre, vino de cocina, pimienta de Jamaica, pimienta blanca, sal, azúcar, chile fino en polvo, sal, comino en polvo, maní cocido en polvo.
Pasos prácticos:
Paso 1: Lavar un pescado de cola de pelo y cortarlo en gajos.
El segundo paso es hacer unos cuantos cortes más en ambos lados del pescado para que sea más fácil de degustar. Quita las aletas y la cola de pelo frita quedará plana y hermosa (la foto fue tomada antes, las aletas fritas quedan muy crujientes y deliciosas).
Paso 3: agregue 1 cebolla verde picada, 2 jengibre rallado, cinco especias en polvo, la cantidad adecuada de pimienta blanca, 1 cucharada de vino de cocción, 1,5 g de sal, 1 g de azúcar y deje marinar durante 2 horas.
Paso 4: Escurrir el pescado salado sobre papel de cocina y cubrir con una fina capa de maicena.
El quinto paso es poner los trozos de pescado en un 60% de aceite caliente y freír hasta que estén dorados.
El sexto paso es calentar la sartén de aceite al 70% y luego freír.
Paso 7: Espolvorea inmediatamente con 2 g de chile fino en polvo, 1 g de sal, 1 g de comino en polvo y 2 g de maní cocido en polvo.