Quiero abrir un restaurante de estofados en Chongqing y quiero saber dónde puedo comprar chiles y granos de pimienta de Sichuan en China, principalmente chiles. No hay chiles en Chongqing.
Los chiles se produjeron por primera vez en Tailandia. Posteriormente, las semillas de pimiento se introdujeron en China y se cultivaron varias variedades de pimientos.
Las características de la pimienta de Chaotian son: fruto de pimiento pequeño, muy picante y fácil de secar. Se utiliza principalmente como una variedad de chiles secos y, junto con la pimienta de Chaotian y el Xianjiao, constituye las tres series principales de chiles secos en China.
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Zanthoxylum bungeanum es una especialidad de Sichuan y Guizhou.
Los chiles son de color claro, de color amarillo pardusco; Zanthoxylum bungeanum es de color más pesado, de color marrón rojizo.
El sabor de los granos de pimienta de Sichuan es más fuerte que el de los chiles, especialmente adormecedor. Los chiles juegan un papel muy importante en la cocina de Sichuan.
bDe hecho, existen otras formas de hacer estofado picante: por ejemplo, los chiles se saltean en una olla con menos aceite o se remojan en agua hirviendo. , y luego escurrir y reservar.
Espero que mi respuesta te pueda ayudar