¿Qué tipo de harina se utiliza para los bollos al vapor Zaohua? ¿Se pueden hacer bollos al vapor Zaohua en el horno?

A muchas personas les gusta especialmente comer bollos de azufaifa al vapor. El método tradicional es cocinarlos al vapor en una vaporera, pero también se pueden hornear en el horno. Entonces, ¿se pueden hacer bollos de azufaifa al vapor en el horno? ¡También podrías descubrirlo conmigo! ¿Qué tipo de harina se utiliza para los bollos al vapor de Zaohua?

Lo mejor es utilizar harina para todo uso.

Los bollos al vapor de Zaohua son una pasta tradicional del norte. Los ingredientes principales son harina y dátiles rojos. ¿Se pueden hacer bollos de azufaifa al vapor en el horno?

Sí.

Ingredientes

500g de harina común

290g de leche

5g de levadura

30g de azúcar

Cantidad adecuada de azufaifo

Cantidad adecuada de masa amarilla

1. ¡Prepara las materias primas! Lavar las azufaifas y dejarlas en remojo con 1 hora de antelación. (Esta receta es para hacer un pastel de flores de azufaifo, y la masa amarilla no está incluida en esta receta)

2. Ponga la leche a temperatura ambiente en el tanque de batidora, agregue 30 gramos de azúcar, 5 gramos de levadura y use una cuchara. Revuelva bien.

3. Añade 500 gramos de harina común.

Al cabo de 4 o 5 minutos quedará muy suave.

5. Saca la masa amasada y amasa uniformemente, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 10 minutos. Este bizcocho de azufaifo utiliza el método de fermentación única.

6. Dividir la masa grande en trozos de 260g, de 220g cada uno, y reservar los trozos de 320g restantes para los bordes.

7. Cubrir los dos trozos de masa separados con film transparente y reservar. Enrollar los 320 gramos restantes en tiras finas y cortar en trozos de tamaño similar.

8. Coger un trozo de masa y enrollarlo formando una tira larga de unos 8 cm.

9. Seca los dátiles con papel de cocina, coge un dátil pequeño y envuélvelo con una tira larga, pellizca ambos extremos para formar una gota.

10. Haz varias formas de gotas de agua como los bordes del pastel de azufaifa.

11. Tome 260 gramos de masa y amase uniformemente hasta obtener una forma redonda. El tamaño es aproximadamente el mismo que el centro de 8 pulgadas de la almohadilla de silicona. simplemente use un plato de 8 pulgadas para comparar. Coloque el trozo de masa redondo en una bandeja humeante forrada con papel engrasado. Este tipo de bandeja para hornear tiene agujeros en el medio, al igual que nuestra vaporera para cocinar bollos al vapor. Si no hay horno a vapor, meter los trozos de masa en la vaporera cubiertos con un paño húmedo o papel engrasado.

12. Disponer las gotas de agua por los bordes.

13. Coloca dátiles en el medio, y también puedes poner pasta de frijoles.

14. Estirar 220 gramos de masa en un trozo un poco más pequeño y ponerlo encima de los dátiles.

15. Acomoda las gotas de agua restantes alrededor de los bordes para formar una flor y pon un dátil en el medio como centro. Al resto de la masa amarilla le puedes dar la forma que quieras. masa, solo decórala con masa blanca.

16. Usa masa amarilla para hacer un clip de hoja de loto, coloca dátiles dentro, presiona el patrón de red en el exterior con un peine limpio y forma una flor.

17. Coloca la bandeja de cocción al vapor en el horno de cocción al vapor (llena el depósito de agua con agua pura, no pongas agua del grifo, ya que habrá cal)

18. Selecciona la temperatura del horno humeante a 35 grados y el tiempo Unos 20-25 minutos, dependiendo del estado Generalmente, los bollos al vapor de esta forma no deben ser demasiado grandes, ya que se deformarán y afectarán la apariencia (En la vaporera, poner; Calienta agua a no más de 40 grados en la olla, coloca la vaporera y cúbrela (buena tapa para la fermentación)

19. Después de que la torta de azufaifa esté fermentada, sácala y selecciona el precalentamiento. Función vapor del horno humeante a 100 grados durante 5 minutos.

20. Coloca el pastel de flores de azufaifo en la capa media del horno de vapor y déjalo cocinar a 100 grados durante 25 minutos. No abras la puerta del horno de vapor inmediatamente después de que se acabe el tiempo. durante 5 minutos antes de abrirlo para evitar que el pastel de flores de azufaifa se encoja y se convierta en una anciana cuando se enfríe. (Para poner la vaporera directamente en la estufa de gas, déjela hervir a fuego medio-alto. Gire a fuego medio-alto y cocine al vapor durante 20-25 minutos. Apague el fuego. Después de apagar el fuego, cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de abrir la tapa y sacar el pastel de azufaifo.)

21. Después de cocinar a fuego lento, abra la puerta del horno humeante y saque la bandeja para cocinar al vapor bollos al vapor en el horno humeante, no debe hacerlo. No tienes que preocuparte por que caigan gotas de agua sobre el pastel de azufaifa. La superficie es muy lisa.

22. Saque el pastel de flores de azufaifo y colóquelo en la red de secado para disipar el calor. Después de que el horno humeante haya limpiado el vapor de agua del interior, la piel del pastel de flores de azufaifo no se secará. Se deja en el horno humeante durante la noche porque todavía queda agua dentro. Con cierta humedad, puedes simplemente recalentarlo y comerlo al día siguiente.

Cómo hacer bollos de azufaifa al vapor

Ingredientes

500 gramos de harina, 250 gramos de agua, 5 gramos de levadura, dátiles rojos

Cómo hacer

1. Mezclar los ingredientes uniformemente excepto los dátiles.

2. Amasar la masa hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y colocarla en un lugar cálido para que fermente.

3. Dejamos leudar la masa hasta que haya doblado su tamaño.

4. Desinfla la masa y amásala repetidamente hasta que quede suave, divide en 12 porciones, forma bolitas y enrolla en tiras largas.

5. Enrolla los dos extremos hacia el centro y enróllalos juntos.

6. Recógelo con los palillos.

7. Utiliza un cuchillo para cortar los cuatro pétalos redondos.

8. Inserta un dátil rojo en el centro del corazón de la flor.

9. Coloque los bollos cocidos al vapor preparados en una vaporera y colóquelos en un lugar cálido para la fermentación secundaria, aproximadamente 20 minutos. Encienda el fuego alto y cocine al vapor durante 20 minutos. Después de apagar el fuego, cocine a fuego lento durante 3 minutos antes de abrir la tapa.