¿Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas?

Las ciruelas son una especialidad tradicional Hakka, de color dorado, olor aromático, sabor dulce y refrescante, ni frías ni secas, ni húmedas ni calientes. Hoy, el profesor de la Nueva Escuela Oriental de Cocina de Zhengzhou le mostrará cómo preparar platos deliciosos y saltear carne. ¡Date prisa y aprende!

Ingredientes:

Panceta de cerdo, jengibre, cebolla verde, vino de cocción, salsa de soja ligera, salsa de soja, ajo, sal, aceite, azúcar, esencia de pollo, verduras encurtidas.

Ejercicio:

1. Añade unas rodajas de jengibre, unas rodajas de cebolla verde y una cantidad adecuada de vino de cocción a la panceta de cerdo en agua fría y lleva a ebullición. a fuego alto, cambie a fuego medio y cocine por 40 minutos. Después de que el agua hierva, retira la espuma.

2. Picar un poco de ajo picado y cortar en trozos pequeños las ciruelas secas lavadas.

3. Salsa: Mezclar una cucharada de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura y reservar.

4. Saca la panceta de la olla y haz muchos pequeños agujeros en la piel con un palillo para facilitar el sabor.

5. Distribuya el jugo uniformemente sobre la panceta. Colóquelo en un colador para controlar la humedad y reserve.

6. Vierte el aceite en el wok y caliéntalo. Pon la panceta de cerdo en el wok y fríela durante unos 20 minutos. Sácalo y regrésalo al caldo en la olla para carne y déjalo en remojo durante 2 minutos. Cuando veas que la piel está podrida, sácala para que se enfríe y reserva.

7. Vierte el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente añadir el ajo picado y las ciruelas secas y sofreír.

8. Añade sal, salsa de soja, aceite y azúcar, sofríe y coloca en un plato.

9. Cortar la panceta de cerdo frita en trozos ligeramente gruesos, ponerla en un bol, añadir la salsa de ostras, la salsa de soja, la esencia de pollo y la sal, remover uniformemente y ponerla cuidadosamente en el bol.

10. Después de darles forma, coloque las ciruelas secas uniformemente sobre la carne, luego póngalas en la olla y cocine al vapor durante 1 hora.

11. Cuando se acabe el tiempo lo sacamos, le ponemos un plato, le damos la vuelta y ya está listo el cerdo braseado con encurtidos y verduras.

¿Has aprendido a estofar cerdo con encurtidos? Si te gusta la comida y quieres aprender a cocinar, la Nueva Escuela de Cocina Oriental de Zhengzhou te invita a venir a consultar en cualquier momento ~ ~